A Carnevale...ogni fritto vale! Questo detto è proprio vero, e anche se non amo friggere, per questa occasione mi sono lasciata andare ed ho provato questa ricetta strepitosa!
Di solito quando friggo sono una vera pasticciona, schizzo olio ovunque e mi brucio quasi sempre, ecco perchè non mi piace friggere, ma la bontà dei fritti è indiscutibile!
Oggi nevica e sono stata assalita da una voglia di comfort food, volevo far felici i miei figli al ritorno da scuola e sentire la loro gioia per il profumino di buono che era in tutta la casa.... e ci sono riuscita!!!!
Le castagnole sono tipiche fritteline rotonde che si fanno in questo periodo, ma la particolarità di questa ricetta è la presenza nell'impasto della ricotta che le rende leggere e morbide, credetemi sono da provare!
Quando sono molto entusiasta di una ricetta non vedo l'ora di condividerla, e queste castagnole vi stupiranno da quanto le sentirete soffici e per nulla unte!
Parola di Sonia!
E poi è bellissimo vedere la felicità negli occhi dei bambini....
Castagnole alla ricotta ( ricetta ispirata dalla rivista "Cucina semplice")
Ingredienti:
- 300 gr ricotta
- 500 gr farina 00
- 2 uova
- 100 gr zucchero
- scorza grattugiata di un limone bio
- mezza bustina di lievito per dolci
- vaniglia
- olio di arachidi per friggere
- zucchero a velo q.b.
Procedimento:
In una ciotola mescolate, aiutandovi con una frusta o un frullino, la ricotta con lo zucchero e le uova, aggiungete la scorza grattugiata del limone e la vaniglia.
Incorporate la farina e il lievito setacciati ed impastate fino ad ottenere un impasto morbido ma sostenuto.
Lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Prendete l'impasto, staccate dei pezzi e formate dei rotolini da cui ricaverete pezzetti più piccoli che arrotolerete nei palmi delle mani creando delle palline.
Scaldate abbondante olio di arachide in un pentolino dai bordi alti e friggete le vostre castagnole poco alla volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi.
Ci vorranno pochissimi istanti per farle dorare, aiutatevi con una schiumarola per girarle e scolatele su carta assorbente.
Cospargete con zucchero a velo a piacere e gustatevele calde calde, ma sono buonissime anche fredde e vi assicuro che mantengono la loro fragranza e sofficità anche il giorno dopo!
Se mi seguite su Instagram e vi va di provare le mie ricette potete taggare #lacasadellebriciole così potrò vedere le vostre foto! Mi farebbe molto piacere, grazie!
Sonia
