Cannoli di melanzane ripieni di ricotta e mozzarella conditi con vellutata di datterini by Althea

Eccomi con una nuova ricetta tutta vegetariana che ho scelto di abbinare alla vellutata di datterini di Althea!

Questo tipo di pomodoro ha un sapore dolce e aromatico molto intenso e la  salsa genuina di datterini Sugoro è cucinata in modo semplice come a casa, con cipolle, carote fresche e olio extravergine di oliva.
Ha una struttura vellutata molto gradita ai bambini e adatta per ogni utilizzo in cucina!

L'idea di fare delle melanzane ripiene arriva dritta da una delle mie terre d'origine: la mia amata Calabria!

In questa parte del sud le melanzane sono gettonatissime e mia mamma mi ha consigliato di fare questa ricetta molto semplice e davvero gustosa!
L'idea iniziale era quella di fare delle mezzelune ma ho pensato di cambiare forma e creare dei cannoli di melanzane ripieni di ricotta e mozzarella che conditi con la vellutata di datterini si abbinano perfettamente!

E' un' idea molto carina da presentare, non trovate? 

Ingredienti per 6 cannoli di melanzane : 

- 6 fette di melanzane grosse

- 6 fili di erba cipollina

- 250 g ricotta

- 1 mozzarella

- salsa genuina di datterini Althea

- olio di arachidi o semi di girasole per friggere q.b.

- sale q.b.

Procedimento :

Tagliate le fette di melanzane, mettetele in un scolapasta e cospargetele di sale per far fuoriuscire il liquido in eccesso. Sciacquatele e tamponatele con della carta da cucina per poi passare alla frittura.

Se preferite una versione più light potete grigliarle, ma vi assicuro che se un fritto è fatto bene non sarà per nulla impregnato di unto, io solitamente friggo in abbondante olio in un tegame dai bordi alti e la frittura risulta più asciutta!

In una ciotolina mescolate insieme la ricotta con la mozzarella tagliata a dadini e farcite ogni fetta di melanzana al centro.
Chiudetele a cannolo aiutandovi con un filo di erba cipollina che oltre ad abbellire rilascia il suo profumo e infornate a 180° per una decina di minuti.

Nel frattempo scaldate in un pentolino la salsa di datterini...

E ora potete servire i vostri cannoli di melanzane su un letto di vellutata!

Spesso ci ritroviamo a non saper cosa cucinare eppure con pochi ingredienti possiamo creare ricette davvero buone!

ps ( queste melanzane sono a prova di scarpetta! ^_^)

by Sonia

Involtini di verza ripieni di patate e fontina, conditi con sugo Portofino by Althea!

Dopo la torta di rose salata, eccomi con una nuova ricetta per apprezzare la bontà dei sughi Althea!

Ho pensato di preparare degli sfiziosi involtini di verza con un cuore morbido di patate e fontina ed esaltarli con un condimento molto saporito: il sugo Portofino di Althea, con olive, capperi, pomodoro,aglio e una spolverata di prezzemolo, ingredienti che raccontano una storia fatta di sole e di terre baciate dal mare.

Per una ricetta che ha tutto il profumo della Liguria!

La verza è uno degli ortaggi più sani che ci sia, è ricca di fibre e ha numerosi benefici come proprietà antinfiammatorie, digestive e anti-invecchiamento, dovremmo imparare a utilizzarla più spesso nelle nostre tavole!

Io in questa gravidanza ho notato di avere una preferenza pazzesca per le ricette vegetariane, e questa mi è davvero piaciuta tantissimo!

Anche mio marito l'ha apprezzata parecchio e lo ringrazio anche qui per avermi fatto da supporto in queste foto scattate prima del nostro pranzo!

Trovo che gli uomini in cucina siano particolarmente sexy!^_^

Involtini di verza ripieni di patate e fontina, conditi con sugo Portofino by Althea

Ingredienti per 6 involtini:

- 6 foglie di verza

- 5 patate medie

- 1 uovo 

- 1 spicchio d'aglio

- fontina q.b.

- sugo Portofino Althea

- formaggio grattugiato q.b.

- sale q.b.

- pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa lessate le patate, una volta cotte schiacciatele con l'apposito attrezzo o con una forchetta quando sono ancora caldine e lasciatele raffreddare.

Dopodiché insaporitele con una spolverata di sale e pepe, unite l'aglio tagliato finemente, l'uovo, il formaggio grattugiato e la fontina a cubetti.

In una pentola con acqua bollente leggermente salata, sbollentate le foglie di verza  una alla volta fino ad ammorbidirle, ci vorranno pochi istanti.

Asciugatele con della carta da cucina, tagliate delicatamente la parte bianca più dura facendo attenzione a non romperle e procedete a farcirle con il composto di patate arrotolandole e chiudendole a fagottino.

Conditele con il sugo Portofino,

 spolverizzate con formaggio grattugiato e infornate a 180° per mezz'oretta fino a gratinatura.

 E' una ricetta molto semplice e la trovo ideale per queste prime giornate freddine d'autunno!

by Sonia