martedì 28 ottobre 2014

Un tocco di Provenza: risotto alla zucca profumato alla lavanda!




Diversi giorni fa Carla, la mia cara amica di Instagram , aveva postato la foto del suo risotto alla zucca e lavanda ed io ne rimasi colpitissima!

E dopo aver visto pubblicata la sua ricetta dalla nostra foodblogger del cuore Timoebasilico, ho avuto una gran curiosità e voglia di sentirne il sapore!

E' proprio il periodo della zucca, ci sono fantastiche ricette con cui utilizzarla, e questa ve la consiglio vivamente!

Con il suo sapore dolce e il suo colore autunnale si sposa perfettamente con il giusto tocco di lavanda, che dona a questo risotto una nota profumata ed un sapore davvero speciali!

Io solitamente pranzo da sola, e per la maggior parte delle volte il mio pasto è una triste pastina con il formaggino( che però adoro!)o un'insalata, ma questa volta mi sono concessa una coccola e ho preparato questo risotto solo per me....naturalmente ho fatto bis!
Però non vedo l'ora di rifarlo in occasione di una cena con amici, il successo è assicurato!


Risotto alla zucca profumato alla lavanda
(ricetta modificata da Timoebasilico )


Ingredienti per 4 persone :

- 350 gr di riso Carnaroli

- 350 gr di polpa di zucca tagliata a cubetti

- 2 piccoli scalogni ( io ho usato metà porro)

- mezzo bicchiere di vino bianco

- 1 cucchiaino di lavanda ad uso alimentare 

- 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

- 1 o 2 noci di burro

- grana padano grattugiato (per mantecare)

- mandorle a scaglie


Procedimento :

Pulire e tagliare lo scalogno a fettine sottili ( io avevo il porro). 
Scaldare l'olio extravergine d'oliva in in tegame e rosolare lo scalogno; aggiungere la zucca tagliata a cubetti e cuocerla per 6/7 minuti, unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare; aggiungere il brodo caldo e portare a cottura il riso .

 Unire i fiori di lavanda  a metà cottura tenendone alcuni da parte se volete fare una decorazione ( se avete una pianta non chimicamente trattata va benissimo altrimenti la trovate in erboristeria,io con pochi euro ho riempito due vasetti!)

Nel frattempo tostare in un padellino le scaglie di mandorle.

Quando il riso sarà cotto, toglierlo dal fuoco e mantecare con il burro e il grana padano, mescolare bene e lasciar riposare col coperchio per 4/5 minuti.

Impiattare guarnendo con le mandorle tostate e volendo con dei fiori di lavanda!


Sonia



lunedì 27 ottobre 2014

Un cestino pieno di ciambelle zuccherose!




Diversi mesi fa ho provato a fare queste fantastiche ciambelle,le famose doughnuts!

Molti le decorano con vari tipi di glassa ma io le preferisco così...semplici e con tanto zucchero!
La cosa fantastica di questa ricetta è che sono cotte al forno e, visto che io non amo friggere, le ho provate subito!

Così il peccato di gola lo rendiamo più leggero(ihihih dai convinciamoci che sia così! ^_^)

Le avevo preparate per merenda ai miei figli e ho ancora in mente il loro viso felice alla vista di tante ciambelle che aspettavano di essere divorate!
Io come al solito devo fare la prova assaggio e quella volta ho proprio esagerato...(shhh non ditelo a nessuno ma credo di averne mangiate almeno tre di fila!)

Che ne dite...ciambelliamo?





Ciambelle al forno ( con la ricetta dei doughnuts di cileginasullatorta )



Ingredienti per 15 ciambelle :


- 1 uovo a temperatura ambiente

- 225 ml latte intero tiepido

- 60 gr zucchero

- 450 gr farina (60% farina manitoba, 40% farina 00)

- 7 gr lievito disidratato

- 100 gr burro a temperatura ambiente

- vaniglia

- scorza grattuggiata di 1 limone bio ( mia aggiunta)


Per la finitura :

- burro fuso q.b.

- zucchero semolato q.b.




Procedimento :

Versare in una ciotola l'uovo leggermente sbattuto, lo zucchero, il latte, la vaniglia e la scorza del limone, mescolare bene a aggiungere i 2/3 delle farine miscelate insieme al lievito, impastare fino a quando l'impasto sarà omogeneo.

Aggiungere il burro a tocchetti e farlo assorbire poco alla volta; aggiungere la farina rimanente e impastare fino ad ottenere un impasto lucido ed elastico,morbido ma non troppo appiccicoso.

Trasferire il panetto in un recipiente leggermente unto, coprire  con un panno umido e far lievitare in luogo tiepido per almeno 1 ora; sgonfiare l'impasto e  stenderlo con un mattarello ad uno spessore di 1 cm.

Ricavare le ciambelle o con l'apposito attrezzo oppure come ho fatto io utilizzando un bicchiere più o meno del diametro di 7,5 cm ed un tappo di bottiglia per ottenere il buco centrale.

Sistemarle su una teglia rivestita di carta forno, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio.




Cuocere in forno statico a 200° per una decina di minuti fino a doratura.

Spennellarle con un velo di burro fuso e passarle in abbondante zucchero semolato.


E ora gustatevele calde calde!







Con lo stesso impasto ho preparato anche i bomboloni ripieni di una crema slurpissima di cui vi posterò presto la ricetta!^_^



Sonia

domenica 26 ottobre 2014

Profumo di Ciambella alle carote e mandorle!




Avete presente quelle tortine confezionate a forma di cupolina? Le camille, sì proprio quelle! Ecco, io le adoro e visto che il mio motto è "viva le cose fatte in casa" ho provato a riprodurle e sono strafelice del risultato!

E'ideale per le lenti colazioni della domenica magari accompagnata da una buona tazza di thè fumante o un bel bicchierone di latte!

Con i suoi colori caldi autunnali e il suo profumo di mandorle,carote e limone vi avvolgerà in una coccola!

Io l'ho data ai miei figli anche come merendina per la scuola,è un modo furbetto per fargli mangiare le carote!

Ho utilizzato uno stampo da Angel Cake da 18 cm, ma le dosi vanno benissimo per il classico stampo da torta da 24/26 cm oppure per dei simpatici stampini in silicone!




Ciambella di carote e mandorle

Ingredienti:

-
- 250 gr farina

- 170 gr zucchero

- 3 uova 

- 60 gr burro 

- 200 gr carote

- 100 gr mandorle pelate

- 1 limone( oppure 1 arancia)

- vaniglia

-1 bustina di lievito

- zucchero a velo q.b.



Procedimento:


Fondere il burro in un pentolino e farlo intiepidire.

In un mixer ridurre in farina le mandorle con due cucchiai di zucchero; pelare le carote e tritarle finemente.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a renderle chiare e spumose.

Aggiungere il burro fuso,il succo e la scorza grattuggiata di un limone, le carote, le mandorle e infine la farina setacciata con il lievito.

Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata oppure ricoperta di carta forno bagnata e strizzata (io nello stampo da Angel Cake ho potuto saltare questo passaggio).

Infornare a 180° in modalità statica per 30/40 minuti per gli stampi classici da torta, mentre nello stampo da Angel Cake è necessaria 1 ora e 15 minuti a 160°.

Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo!





Dolce colazione profumata a tutti!
Sonia



giovedì 23 ottobre 2014

La mia prima merenda con voi: Tortine Paradiso!

Inizio quest'avventura condividendo con voi queste sofficissime tortine dal cuore pannoso!

Questa ricetta risale ai primi anni in cui ho cominciato a trascriverle su un quadernino che ho conservato gelosamente fino ad oggi.

Ho sempre desiderato riprodurre in casa le merendine confezionate da noi preferite e diciamolo... oltre ad esserci tanta soddisfazione, almeno sappiamo bene cosa ci mettiamo!

E vi assicuro la bontà di queste nuvolette!



Tortine Paradiso

Ingredienti (per stampo quadrato 20x20):

- 2 uova
- 75 gr zucchero
- 50 gr farina
- 50 gr fecola di patate
- 50 gr burro
- vaniglia
- scorza grattuggiata di un l limone non trattato
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo q.b.

Per la farcitura:

- 250 ml panna liquida fresca da montare
- 3 cucchiaini di miele


Procedimento:

In un pentolino far fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
In una terrina montare i tuorli con 2 cucchiai di acqua bollente fino a renderli spumosi.
Continuando a lavorare con la frusta, aggiungere la metà dello zucchero, la vaniglia e la scorza di limone; versare a pioggia la farina, la fecola e il lievito setacciati, unire il burro fuso intiepidito.
A parte montare gli albumi a neve con il resto dello zucchero.
Incorporare le chiare montate al composto di tuorli con un cucchiaio di legno con movimenti dall'alto verso il basso per evitare di smontarle.

Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica.
Versare il composto nella teglia quadrata, ricoperta  di carta forno precedentemente bagnata e strizzata e infornare per 25 minuti circa (fate sempre la prova stecchino!)

Lasciar raffreddare la torta, nel frattempo montare la panna con il miele.

Tagliare la torta in due strati, farcire a volontà e cospargere di una pioggia di zucchero a velo la superficie della torta.

Dividere in 8 tranci rettangolari e conservare in frigorifero.



La merendina per grandi e piccini è pronta!!


Sonia




Benvenuti nella Casa delle Briciole!!


Ciao a tutti!!

vi apro le porte nel mio piccolo mondo!Il nome "La casa delle briciole" è stato scelto da mia figlia Giulia e l'ho sentito subito mio,  perchè casa nostra è proprio così: un posto dove trovare sempre una torta o dei biscotti appena sfornati e avendo due bambini, come potrete immaginare....briciole ovunque!

Approdo qui dopo aver postato per mesi su  Instagram foto di colazioni e merende e dove ho avuto la fortuna di conoscere persone veramente fantastiche in un periodo della mia vita in cui  sentivo il bisogno di una sferzata di energia e loro me l'hanno trasmessa!
Una donna meravigliosa è Laura del blog Timo e basilico, che si differenzia per la sua sensibilità e raffinatezza e che mi ha sempre sostenuto!
.....e vogliamo parlare di Carla? Con lei ho sentito subito un'affinità bellissima,mi ha dato fin dall'inizio il suo appoggio per me fondamentale e pertanto mi sembra giusto iniziare quest'avventura ringraziando entrambe a modo mio per le attenzioni che mi hanno sempre rivolto!

Sono appassionata di dolci, in particolar modo adoro quelli francesi, perciò non mancheranno idee per colazioni e merende, ma anche ricette salate approvatissime dalla mia famiglia!
Nonostante sia difficile per me far abituare i miei figli a nuovi sapori, mi cimenterò anche in ricette vegane squisite che ho già personalmente testato.

Amo la semplicità, ho trascorso molti anni della mia vita accanto a mia nonna paterna e di lei conservo mille ricordi, tra i quali profumi, sapori della sua cucina e l'amore che metteva in ogni suo gesto....ecco... io vorrei  riuscire a trasmettervi questa voglia che ho di ritorno al passato, al piacere di fare con le proprie mani e creare così quel focolare magico che ci fa sentire sereni e felici per quello che abbiamo!

Perchè è vero....la cucina è il cuore della casa!



PS: ringrazio per avermi supportata e sopportata la mia amica Bianca senza la quale non avrei saputo da dove cominciare!