Angel food cake : tanti auguri Instamamme!

Quest'anno le  Instamamme compiono il loro terzo compleanno e con gran piacere sono stata coinvolta nei  festeggiamenti di tutta la community!

Pensando a loro ho scelto un dolce angelico, che esprime dolcezza e tenerezza da tutti i pori : ecco la mia Angel food cake dai toni pastello e delicati come regalo per le Instamamme !

Ammiro molto le donne che si uniscono e riescono a creare insieme progetti importanti, dietro questa community c'è tanto impegno e dedizione e la loro tenacia e determinazione è lodevole, tanti tanti complimenti da parte mia a tutte!

"La mano che fa dondolare la culla è la mano che regge il mondo."

( William Ross Wallace)

E ora eccovi la ricetta di questa tipica ciambella americana fatta solo con albumi, senza burro nè olio che per la sua leggerezza e sofficità ricorda tanto la consistenza dei mitici marshmallows!

Una volta sformata potete cospargerla di una pioggia di zucchero a velo oppure farcirla come ho fatto io con una strepitosa camy cream all 'esterno, mentre all'interno  strati di marmellata ai lamponi che con il suo sapore acidulo contrasta perfettamente con la dolcezza dell'Angel cake.

Credetemi che questa ricetta non è per nulla stucchevole, non amo i dolci troppo dolci e perciò l'ho trovata molto equilibrata!

Vi servirà il classico stampo per Angel cake : non è necessario imburrarlo, ed  è composto da un cilindro molto alto, con il fondo estraibile e tre piedini posizionati lungo il bordo che permettono di lasciar raffreddare la torta capovolta, in questo modo non tenderà ad abbassarsi e resterà alta e voluminosa!

Ah!Il mio stampo è da 18 cm.

Angel food cake ( ricetta di California Bakery adattata al mio stampo e leggermente modificata)

Ingredienti:

- 10 albumi ( 300 g)

- 130 g farina 00

-100 g zucchero a velo

- 100 g zucchero semolato

- 6 g cremor tartaro

Per la farcitura interna :

- marmellata di lamponi senza zuccheri aggiunti

Per la camy cream:

- 250 g mascarpone

- 250 g panna fresca da montare

- un tubetto da 170 g di latte condensato ( io ne ho utilizzato poco più di 2/3)

- colorante alimentare azzurro e giallo

- confettini colorati

Procedimento:

Per iniziare è molto importante che gli albumi siano a temperatura ambiente.

In una ciotola miscelate la farina con lo zucchero a velo, io mi trovo molto bene con la farina antigrumi del Molino Chiavazza, è molto fine e si presta benissimo nella preparazione dei dolci!

A parte cominciate a montare gli albumi , quando saranno schiumosi aggiungete il cremor tartaro e lo zucchero semolato e continuate a montare fino a neve fermissima.

Unite le chiare montate alla farina molto delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

Ora potete versare il composto nello stampo e cuocete in forno statico a 175° per 30 minuti.

Appena la sfornate capovolgetela su un piatto e lasciatela raffreddare nello stampo per qualche ora ( meglio una notte).

Sfilate lo stampo e per togliere la base con il cilindro potete aiutarvi con un coltellino.

Tagliate la vostra Angel cake in tre strati e spalmate qualche cucchiaiata di marmellata ai lamponi, io ho preferito sceglierne una che non avesse zuccheri aggiunti in modo che tutto il sapore dei lamponi non fosse alterato.

Per la camy cream montate insieme il mascarpone con la panna fresca e  il latte condensato, una volta raggiunta la cremosità desiderata metterne da parte un pochino per i ciuffetti che io ho colorato di giallo e nella crema restante unire il colorante azzurro.

Con una spatola livellate la crema azzurra su tutta la torta, e con l'aiuto di  un sac à poche fate i ciuffetti gialli intorno, infine decorate con i confettini colorati!


Rimarrete estasiati dalla scioglievolezza dell'Angel cake...

Se volete festeggiare insieme anche voi il compleanno delle Instamamme taggate su Instagram le vostre foto dedicate con l' hashtag  #3BDayinstamamme !

by Sonia

Bomboloni al forno!

Ciao a tutti!!!! Finalmente riesco a scrivere un post, mi piacerebbe essere più presente e costante per condividere con voi più ricette possibili ma in questo periodo mi è davvero difficile!

Ora sono alla 31° settimana e sono in piena fase preparazione armadio per la piccola Federica, so che ancora c'è tempo ma preferisco organizzarmi in anticipo per non arrivare all'ultimo mese a dover preparare tutto, a me piace fare le cose con calma!

E poi dopo il mio precedente parto prematuro di Angelo ho un pò di ansie e pensieri che anche Federica voglia nascere prima, visto che la gravidanza è iniziata con dei rischi...Però io mi sento bene anche se mi accorgo che quando in certe giornate mi affatico troppo, il fisico mi chiede riposo!

E anche le mie amate merende fatte in casa sono diminuite...ma proprio ieri sono stata assalita da una gran voglia di impastare, e ho pensato di preparare i golosi bomboloni riempiti con la mia crema preferita....ma non fritti! Non ne avevo proprio voglia...e così la cottura in forno si rivela sempre un'ottima e più sana alleata!

E' un impasto molto delicato  e profumato come piace a me e spero conquisterà anche voi!

Bomboloni al forno

Ingredienti per 15 bomboloni:

 - 250 g farina 00

- 250 g farina manitoba

- 125 g zucchero a velo

- 3 tuorli

- 200 ml latte tiepido

- 1 bustina lievito di birra secco

- 1 cucchiaino miele

- 60 g burro morbido

- scorza grattugiata di un limone bio

- 1 bustina vanillina


Per la crema alla farina di riso:

- 250 ml latte

- 1 bustina vanillina

- 1 uovo

- 60 g zucchero a velo

- 25 g farina di riso

- panna fresca da montare + 1 cucchiaio zucchero a velo


Procedimento:

In una ciotolina versate il latte intiepidito e miscelate la bustina di lievito aggiungendo un cucchiaino di miele, attendete il formarsi della schiumetta.

In una ciotola più grande unite le farine, la scorza del limone e la vanillina insieme allo zucchero a velo, versate il latte con il lievito e cominciate a impastare unendo i tuorli e il burro a tocchetti.

Formate un bel panetto , coprite con la pellicola e lasciate lievitare all'interno del forno spento per almeno due ore.

Intanto preparate la crema : in un pentolino portate quasi al bollore il latte con la vanillina e versatelo sul composto di uovo precedentemente sbattuto con lo zucchero a velo e la farina di riso; rimettete il tutto sul fuoco e portate a cottura fino all'addensamento desiderato. Coprite il pentolino con un velo di pellicola e lasciatela raffreddare bene.

Prendete il panetto e su un tagliere leggermente infarinato stendetelo con un mattarello cercando di mantenere uno spessore di 1 cm e mezzo, con un bicchiere della circonferenza di 5 cm ricavate dei cerchi ( dopo la prima stesura reimpastate i ritagli, stendete e ricavare altri cerchi).

Lasciateli lievitare coperti da un telo per un'oretta o comunque fino al raddoppio del loro volume.

Adagiate la metà dei bomboloni ben distanziati tra loro su una teglia coperta da carta forno e cuoceteli a 180° per 15/ 20 minuti.

Proseguite con la cottura dei restanti bomboloni.

Riprendete la crema e unitela delicatamente alla panna montata insieme allo zucchero, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla.

Ora potete riempire i vostri  fantastici bomboloni con l'aiuto di una siringa da pasticcere o un sac  à  poche! O se non ne siete forniti basterà tagliarli a metà e farcirli. Sono buonissimi anche con marmellata o nutella!

Io non li ho farciti tutti in una volta, e quelli vuoti li ho conservati nei sacchetti per alimenti, oggi erano ancora soffici!

Buona merenda!!!! ^_^

by Sonia

Tronchetto con marmellata e crema al mascarpone e panna

Cari amici questa è la mia ricetta che vi dedico per questo Natale che ci aspetta!

Ultimamente prediligo dolcetti semplici e veloci nella preparazione, i ritmi delle mie giornate sono cambiati e anche se la voglia di stare in cucina a pasticciare è sempre tanta, sento la stanchezza che prende il sopravvento!

L'attesa di questa gravidanza è totalmente diversa dalle precedenti, e la mia vita da mamma a tempo pieno mi occupa mente e corpo! Ma cerco di viverla sempre con quel tocco di magia che ci regala un bimbo in grembo!

Se mi seguite su Instagram saprete che ho scoperto che è una dolcissima bimba!!!!! Ora sono alla 26° settimana e la sento scalciare e muoversi che è  una meraviglia! Siamo tanto curiosi di vedere il suo visino ed eccitatissimi all'idea di una nuova vita di famiglia in 5!

Pensando al Natale quello che vorrei  è semplicemente tanta, tantissima serenità, solo così si può essere felici!
E lo auguro di cuore a tutti voi! Può sembrare scontato e invece è proprio quello che abbiamo  davvero bisogno!.....................................................

Tornando alla ricetta di oggi vi assicuro la sua delicatezza e strabontà, la base di questo tronchetto si presta benissimo a tutte le farciture che preferite, io ho scelto di stendere un velo di marmellata ai frutti di bosco e arricchirla con una golosissima  crema soffice e spumosa fatta con mascarpone, panna e zucchero a velo....deliziosa! Ultimamente la utilizzo anche per farcire il mio dolce preferito: l'intramontabile tiramisù, non sento per nulla la mancanza di uova nella crema ed è perfetta da proporre ai bambini! ^_^

E ora eccovi la ricetta....

 Tronchetto con marmellata e crema al mascarpone e panna

Ingredienti:

- 60 g farina 00

- 60 g fecola di patate

- 125 g zucchero a velo

- 4 uova

- vanillina

Per la farcitura:

- marmelllata ai frutti di bosco q.b.

- 250 g mascarpone

- 200 ml panna fresca da montare

- 2 cucchiai zucchero a velo

Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi, montando questi ultimi a neve ben ferma.

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a formare un bel composto chiaro e spumoso, incorporate la farina setacciata con la fecola e la vanillina, infine  unite delicatamente gli albumi montati.

Foderate la vostra teglia con carta forno e versate il composto livellandolo bene.

Cuocete a 200° in forno statico per 10 minuti.

Appena tirate fuori la teglia capovolgete la base del tronchetto su di un altro foglio di carta forno e arrotolatelo dal lato più lungo con la stessa carta in modo che prenda bene la forma del tronchetto senza rompersi e fatelo raffreddare.

Montate insieme il mascarpone con la panna e lo zucchero a velo ( state tranquilli vi assicuro che non c'è bisogno di montare la panna a parte!), otterrete una crema sofficissima e di una bontà stratosferica in una  mossa!

Ora srotolate la base e stendete qualche cucchiaiata di marmellata senza esagerare nella quantità, poi spalmate la crema al mascarpone e e arrotolatelo!

Tagliate le due estremità del tronchetto e lasciatelo in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire cospargetelo con abbondante zucchero a velo per un effetto ancora più candido!

 
 Una cascata di dolcissimi auguri a ognuno di voi! 

by Sonia

 

 

 

  

Chocolate fudge al latte condensato e nocciole

Oggi in collaborazione con Instamamme e con la loro #100daystoxmasgallery, una bella sorpresa per voi!

Una ricetta per condividere tutto il calore e l'affetto che solo il Natale può donare!

Ho pensato a tutte le donne e le mamme impegnate nei giorni di festa nella preparazione di antipasti, primi e secondi...ma possiamo rinunciare a un dolcetto fatto in casa? Proprio no vero?!!!

Ecco allora i chocolate fudge! Dei quadrotti di cioccolato fondente che grazie al latte condensato avranno una consistenza che si scioglierà in bocca e le nocciole daranno la nota croccante che non può mancare!

E' una di quelle ricette da preparare in anticipo, davvero facilissima e super veloce! Ideale da servire con una tazzina di caffè fumante, farete il vostro figurone!

Potrete scegliere in base ai vostri gusti se arricchirli con pistacchi o frutta candita...

Sono deliziosi! Prepariamoli insieme...

Chocolate fudge al latte condensato e nocciole (by Nigella Lawson)


Ingredienti per una teglia quadrata 20x20:

- 350 g cioccolato fondente al 70%

- 1 barattolo di latte condensato da 397 g

- 30 g burro

- 150 g nocciole sgusciate


Procedimento:

In un pentolino fate sciogliere il cioccolato fondente (precedentemente tritato) insieme al latte condensato e al burro.

Unite le nocciole e versate il composto in una teglia rivestita di carta forno.

Livellate bene la superficie e mettete in freezer almeno per una notte.
 Il giorno dopo potrete tagliare il vostro chocolate fudge in tanti quadrotti della dimensione che preferite!


E se volete servirli in un modo molto simpatico potete tagliare la carta forno in tanti quadrati quanti sono i vostri cioccolatini, avvolgerli a caramella e legarli con dello spago!

E' un'idea molto carina vero?

Data la loro consistenza vi consiglio di conservarli in frigo o ancora meglio in freezer!

by Sonia

Torta girella con farina di riso, cacao e crema alla vaniglia

Vorrei trovare le parole giuste prima di iniziare questo post in un periodo così delicato....allora vi lascio alla lettura di questo splendido post di Francesca:

" Il futuro che vorrei".....

Ora posso lasciarvi la ricetta della mitica torta girella: divertente da fare, bella da presentare e sofficissima come i dolci da colazione che piacciono a me!

La prima volta che ho visto questa torta è stata la settimana scorsa nel blog "la tana del coniglio" e ho avuto subito una gran voglia di riprodurla facendo dei miei piccoli cambiamenti, anche la carinissima Anna del fighissimo blog      " Anna on the clouds" è stata attirata da questo dolce e qui potrete vedere la sua versione!

Io ho preferito usare in parte la farina di riso che dona una delicatezza unica e per la spirale ho utilizzato la mia crema pasticcera!

Torta girella 

Ingredienti per una tortiera da 24/ 26 cm di diametro:

- 200 g farina 00

- 100 g farina di riso

- 4 uova

- 170 g zucchero 

- 60 g cacao amaro

- 100 ml olio di oliva delicato oppure olio di semi di girasole

- 150 ml latte

- 1 bustina lievito per dolci

Per la crema pasticcera:

- 250 ml panna fresca

- vanillina

- 1 uovo

- 75 g zucchero a velo

- 25 g farina di riso

Procedimento:

Per prima cosa preparate la crema pasticcera perchè dovra' raffreddarsi bene prima di essere utilizzata.

In un pentolino portate quasi al bollore la panna con la vanillina, a parte in una ciotolina sbattete l'uovo con lo zucchero e la farina di riso; versate la panna sul composto di uovo e rimettete tutto sul pentolino continuando a girare e portando a cottura fino ad addensamento.

Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare  inizialmente a temperatura ambiente, poi trasferite in frigo per una ventina di minuti.

Per la torta:

montate le uova con lo zucchero fino a creare un bel composto chiaro e spumoso, unite l'olio, il latte e infine la farina setacciata insieme al cacao e al lievito.

Versate l'impasto in una tortiera dal cerchio apribile imburrata e infarinata, mettete la crema pasticcera in un sac à poche ( io utilizzo quello usa e getta, tagliando l'estremità) e disegnate una spirale sull'impasto al cacao partendo dal centro.

Infornate a 180° per 45/50 minuti in forno statico.

E' molto originale vero? Sono convinta che vi piacerà tantissimo!

Rimane bella soffice e umida al punto giusto per 4/5 giorni!

Vi consiglio davvero di provarla! ^_^

by Sonia

Cannoli di melanzane ripieni di ricotta e mozzarella conditi con vellutata di datterini by Althea

Eccomi con una nuova ricetta tutta vegetariana che ho scelto di abbinare alla vellutata di datterini di Althea!

Questo tipo di pomodoro ha un sapore dolce e aromatico molto intenso e la  salsa genuina di datterini Sugoro è cucinata in modo semplice come a casa, con cipolle, carote fresche e olio extravergine di oliva.
Ha una struttura vellutata molto gradita ai bambini e adatta per ogni utilizzo in cucina!

L'idea di fare delle melanzane ripiene arriva dritta da una delle mie terre d'origine: la mia amata Calabria!

In questa parte del sud le melanzane sono gettonatissime e mia mamma mi ha consigliato di fare questa ricetta molto semplice e davvero gustosa!
L'idea iniziale era quella di fare delle mezzelune ma ho pensato di cambiare forma e creare dei cannoli di melanzane ripieni di ricotta e mozzarella che conditi con la vellutata di datterini si abbinano perfettamente!

E' un' idea molto carina da presentare, non trovate? 

Ingredienti per 6 cannoli di melanzane : 

- 6 fette di melanzane grosse

- 6 fili di erba cipollina

- 250 g ricotta

- 1 mozzarella

- salsa genuina di datterini Althea

- olio di arachidi o semi di girasole per friggere q.b.

- sale q.b.

Procedimento :

Tagliate le fette di melanzane, mettetele in un scolapasta e cospargetele di sale per far fuoriuscire il liquido in eccesso. Sciacquatele e tamponatele con della carta da cucina per poi passare alla frittura.

Se preferite una versione più light potete grigliarle, ma vi assicuro che se un fritto è fatto bene non sarà per nulla impregnato di unto, io solitamente friggo in abbondante olio in un tegame dai bordi alti e la frittura risulta più asciutta!

In una ciotolina mescolate insieme la ricotta con la mozzarella tagliata a dadini e farcite ogni fetta di melanzana al centro.
Chiudetele a cannolo aiutandovi con un filo di erba cipollina che oltre ad abbellire rilascia il suo profumo e infornate a 180° per una decina di minuti.

Nel frattempo scaldate in un pentolino la salsa di datterini...

E ora potete servire i vostri cannoli di melanzane su un letto di vellutata!

Spesso ci ritroviamo a non saper cosa cucinare eppure con pochi ingredienti possiamo creare ricette davvero buone!

ps ( queste melanzane sono a prova di scarpetta! ^_^)

by Sonia

Panbauletto fatto in casa

Quando ieri ho pubblicato su Instagram la foto del Panbauletto ho riscontrato molti consensi da parte vostra, ed eccomi qui a scrivere subito il post dedicato a questo pane per tutti i giorni!

Noi siamo dei grandi consumatori di Panbauletto : toast, pane e marmellata o nutella sono all'ordine del giorno!

Per le mamme e non, è una bella comodità ma vogliamo parlare dell'odore di alcool etilico che sentiamo appena apriamo la confezione? Ecco proprio per questo da buona amante delle merende fatte in casa mi sono decisa finalmente a riprendere la ricetta scritta un pò di anni fa e riprodurla!

Sono stata davvero contenta di averlo fatto e per la facilità e il tempo che gli ho dedicato posso dirvi tranquillamente che è alla portata di tutti, io d'ora in poi lo sfornerò almeno una volta a settimana anche se a dirvi la verità era così buono e profumato che oggi ne è rimasto meno della metà!

Un consiglio che vorrei darvi è di provare a usare il lievito madre essiccato, agisce sul glutine della farina e rende più stabile la maglia glutinica, migliora gusto e aroma e rende il prodotto da forno che farete più morbido nel tempo, io ho provato quello della linea "CUOREdì" trovato all'Esselunga e mi è piaciuto veramente molto!

Per questa ricetta ho provato anche la miscela per pane con semola di grano duro di "Molino Rossetto" e il risultato è stato un pane con una bella crosticina dorata fuori  e dentro soffice e fragrante!

Panbauletto

Ingredienti:

- 500 g miscela per pane con semola di grano duro ( Molino Rossetto) 

OPPURE: 300 g farina di semola di grano duro + 200 g farina manitoba + 1 bustina malto diastasico + 15 g sale

- 1 bustina lievito madre essiccato ( CUOREdì)

- 1 uovo 

- 220 g latte

- 40 g zucchero

- 80 g olio evo

Per la finitura:

- tuorlo + latte 


Procedimento:

In una ciotola miscelate la farina con il lievito madre essiccato, unite lo zucchero, l'uovo e il latte e cominciate a impastare,aggiungendo l'olio pian piano. Io non ho la planetaria ma il mio frullino elettrico è dotato di due ganci a spirale e inizialmente per aiutarmi a inglobare bene aria utilizzo queste ma l'impasto è così bello morbido ed elastico che è molto semplice anche da lavorare a mano.

N.B.(Se non utilizzate la miscela per pane che vi ho consigliato ma mixate le farine che vi ho segnato sopra negli ingredienti ricordatevi di unire il sale solo verso la fine!)

Formate una palla, e lasciatela nella ciotola coperta di pellicola per un'oretta.

Riprendete l'impasto e su un piano leggermente infarinato  con un mattarello stendete un rettangolo che abbia il lato corto della stessa lunghezza del vostro stampo da plumcake, ora arrotolatelo ben stretto e adagiatelo nello stampo precedentemente imburrato o rivestito di carta forno bagnata e strizzata.

Avete visto che facile??!! Ricopritelo con pellicola e lasciatelo lievitare per almeno tre ore.

E' arrivato il momento di spennellare  la superficie del vostro pane con il tuorlo sbattuto insieme al latte e infornare a 180°  in modalità statica per 40/45 minuti!


Fantastico vero? 

Il profumo di pane appena sfornato inebrierà tutta la vostra casa!

Buona sana merenda a tutti! ^_^

by Sonia