Torta girella con farina di riso, cacao e crema alla vaniglia

Vorrei trovare le parole giuste prima di iniziare questo post in un periodo così delicato....allora vi lascio alla lettura di questo splendido post di Francesca:

" Il futuro che vorrei".....

Ora posso lasciarvi la ricetta della mitica torta girella: divertente da fare, bella da presentare e sofficissima come i dolci da colazione che piacciono a me!

La prima volta che ho visto questa torta è stata la settimana scorsa nel blog "la tana del coniglio" e ho avuto subito una gran voglia di riprodurla facendo dei miei piccoli cambiamenti, anche la carinissima Anna del fighissimo blog      " Anna on the clouds" è stata attirata da questo dolce e qui potrete vedere la sua versione!

Io ho preferito usare in parte la farina di riso che dona una delicatezza unica e per la spirale ho utilizzato la mia crema pasticcera!

Torta girella 

Ingredienti per una tortiera da 24/ 26 cm di diametro:

- 200 g farina 00

- 100 g farina di riso

- 4 uova

- 170 g zucchero 

- 60 g cacao amaro

- 100 ml olio di oliva delicato oppure olio di semi di girasole

- 150 ml latte

- 1 bustina lievito per dolci

Per la crema pasticcera:

- 250 ml panna fresca

- vanillina

- 1 uovo

- 75 g zucchero a velo

- 25 g farina di riso

Procedimento:

Per prima cosa preparate la crema pasticcera perchè dovra' raffreddarsi bene prima di essere utilizzata.

In un pentolino portate quasi al bollore la panna con la vanillina, a parte in una ciotolina sbattete l'uovo con lo zucchero e la farina di riso; versate la panna sul composto di uovo e rimettete tutto sul pentolino continuando a girare e portando a cottura fino ad addensamento.

Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare  inizialmente a temperatura ambiente, poi trasferite in frigo per una ventina di minuti.

Per la torta:

montate le uova con lo zucchero fino a creare un bel composto chiaro e spumoso, unite l'olio, il latte e infine la farina setacciata insieme al cacao e al lievito.

Versate l'impasto in una tortiera dal cerchio apribile imburrata e infarinata, mettete la crema pasticcera in un sac à poche ( io utilizzo quello usa e getta, tagliando l'estremità) e disegnate una spirale sull'impasto al cacao partendo dal centro.

Infornate a 180° per 45/50 minuti in forno statico.

E' molto originale vero? Sono convinta che vi piacerà tantissimo!

Rimane bella soffice e umida al punto giusto per 4/5 giorni!

Vi consiglio davvero di provarla! ^_^

by Sonia

Panbauletto fatto in casa

Quando ieri ho pubblicato su Instagram la foto del Panbauletto ho riscontrato molti consensi da parte vostra, ed eccomi qui a scrivere subito il post dedicato a questo pane per tutti i giorni!

Noi siamo dei grandi consumatori di Panbauletto : toast, pane e marmellata o nutella sono all'ordine del giorno!

Per le mamme e non, è una bella comodità ma vogliamo parlare dell'odore di alcool etilico che sentiamo appena apriamo la confezione? Ecco proprio per questo da buona amante delle merende fatte in casa mi sono decisa finalmente a riprendere la ricetta scritta un pò di anni fa e riprodurla!

Sono stata davvero contenta di averlo fatto e per la facilità e il tempo che gli ho dedicato posso dirvi tranquillamente che è alla portata di tutti, io d'ora in poi lo sfornerò almeno una volta a settimana anche se a dirvi la verità era così buono e profumato che oggi ne è rimasto meno della metà!

Un consiglio che vorrei darvi è di provare a usare il lievito madre essiccato, agisce sul glutine della farina e rende più stabile la maglia glutinica, migliora gusto e aroma e rende il prodotto da forno che farete più morbido nel tempo, io ho provato quello della linea "CUOREdì" trovato all'Esselunga e mi è piaciuto veramente molto!

Per questa ricetta ho provato anche la miscela per pane con semola di grano duro di "Molino Rossetto" e il risultato è stato un pane con una bella crosticina dorata fuori  e dentro soffice e fragrante!

Panbauletto

Ingredienti:

- 500 g miscela per pane con semola di grano duro ( Molino Rossetto) 

OPPURE: 300 g farina di semola di grano duro + 200 g farina manitoba + 1 bustina malto diastasico + 15 g sale

- 1 bustina lievito madre essiccato ( CUOREdì)

- 1 uovo 

- 220 g latte

- 40 g zucchero

- 80 g olio evo

Per la finitura:

- tuorlo + latte 


Procedimento:

In una ciotola miscelate la farina con il lievito madre essiccato, unite lo zucchero, l'uovo e il latte e cominciate a impastare,aggiungendo l'olio pian piano. Io non ho la planetaria ma il mio frullino elettrico è dotato di due ganci a spirale e inizialmente per aiutarmi a inglobare bene aria utilizzo queste ma l'impasto è così bello morbido ed elastico che è molto semplice anche da lavorare a mano.

N.B.(Se non utilizzate la miscela per pane che vi ho consigliato ma mixate le farine che vi ho segnato sopra negli ingredienti ricordatevi di unire il sale solo verso la fine!)

Formate una palla, e lasciatela nella ciotola coperta di pellicola per un'oretta.

Riprendete l'impasto e su un piano leggermente infarinato  con un mattarello stendete un rettangolo che abbia il lato corto della stessa lunghezza del vostro stampo da plumcake, ora arrotolatelo ben stretto e adagiatelo nello stampo precedentemente imburrato o rivestito di carta forno bagnata e strizzata.

Avete visto che facile??!! Ricopritelo con pellicola e lasciatelo lievitare per almeno tre ore.

E' arrivato il momento di spennellare  la superficie del vostro pane con il tuorlo sbattuto insieme al latte e infornare a 180°  in modalità statica per 40/45 minuti!


Fantastico vero? 

Il profumo di pane appena sfornato inebrierà tutta la vostra casa!

Buona sana merenda a tutti! ^_^

by Sonia

Torta di mele caramellate e una dolce sorpresa!

Rieccomi tornata dopo tanto tempo! Un caro abbraccio a tutti voi che mi seguite con affetto!

Chi mi segue su Instagram sa bene il motivo della mia assenza....con grande sorpresa sono in attesa del terzo figlio!
Credetemi per quanto io e mio marito abbiamo sempre desiderato una famiglia numerosa, non pensavamo proprio che si sarebbe avverato questo desiderio perchè purtroppo nella vita si affrontano tantissimi problemi e con i tempi che stiamo attraversando, diciamoci la verità, i pensieri aumentano ahimè!

Ma dopo la fase iniziale dei primi turbamenti, siamo entrati nell'ottica che ce la possiamo fare, questo è un dono speciale, e come dice la mia amica Carla "Una vita in viaggio è la cosa più bella del mondo!", il suo messaggio di entusiasmo mi ha aperto il cuore e la mia visione di quello che ci stava accadendo! 

Ho attraversato momenti difficili perchè la gravidanza era a rischio, convivendo con dolori e paure ma ora fortunatamente sembra che il peggio sia passato e, anche se sento di avere dei limiti, sono molto più serena!

Avevo bisogno di tornare alle mie abitudini, e pian piano vi riapro le porte nella mia cucina!

E farlo con questa deliziosa torta di mele, che è la merenda per eccellenza che sa di casa e di famiglia , mi sembra l'ideale!

La ricetta l'avevo scritta nel mio quadernino diversi anni fa e mi sono accorta che è molto simile alla torta di mele pubblicata nel bellissimo libro "Fragole a merenda", ma con dosi  e procedimenti diversi.
Non l'avevo ancora provata perchè solitamente ai miei figli non piacciono le torte con la frutta cotta, e qui ce ne vuole parecchia!

E invece con mio stupore è stata amata e divorata in men che non si dica!
Nel giro di pochi giorni ho dovuto fare il bis!
La sua particolarità è che le mele all'interno formeranno una cremina e sulla superficie e i bordi, grazie al burro e lo zucchero di canna, si  formerà una crosticina dorata e caramellata divina!!

Dedico a voi questa ricetta....

Torta di mele caramellate

Ingredienti per una tortiera da 24/26 cm di diametro:


- 1 kg di mele Golden

- succo di un limone

- 3 uova

- 200 g zucchero semolato

- 100 g zucchero di canna

- 150 g farina 00

- 250 ml latte

- 60 g burro

- 1 bustina lievito per dolci

- cannella ( facoltativo)


Procedimento:

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine dello spessore di 2 mm.

Irroratele con il succo di limone per non farle annerire.

A mano, con una frusta, sbattete le uova e unite lo zucchero semolato e la farina setacciata con il lievito.

Scaldate leggermente il latte e unitelo al composto di uova.

Foderate con carta forno  la base di una teglia a cerniera e imburrate cospargendo con dello zucchero di canna i bordi.

Versate un terzo dell'impasto, e coprite il primo strato con parte delle fettine di mele mettendole a raggiera e facendo attenzione a sovrapporle leggermente riempendo tutti gli spazi vuoti.

Versare sulle mele un altro pò d'impasto e coprire con altre mele e così via fino a finire gli ingredienti, ricordandovi di posizionare le mele anche intorno al bordo della teglia.

Ricoprite l'ultimo strato di mele con il burro a tocchetti e spargete lo zucchero di canna, se vi piace spolverizzate della cannella.

Infornate a 180° in forno statico per 50 minuti, fino a doratura.

PS ( Assicuratevi che la vostra teglia a cerchio apribile sia ben chiusa altrimenti l'impasto  durante la cottura potrebbe uscire! Per precauzione potreste rafforzarla con della carta alluminio. Siccome è successo a mia zia ci tenevo a dirvelo!)

E' una torta da gustare tiepida e se avete del gelato alla vaniglia l'accompagnerete in modo sublime! ^_^

by Sonia

Brioche col tuppo!

Lei è simpatica, ironica, colta...e soprattutto siciliana! Chi meglio di lei poteva conoscere la ricetta della colazione più buona dell'estate?!
Lei è Vanessa  :))) ed è una delle persone di Instagram che più mi incuriosisce, ha una personalità molto forte, ed essendo io fondamentalmente una timida, sono molto attratta dalle persone così carismatiche!
Ogni  foto che pubblica  è accompagnata dai suoi pensieri che mi conquistano sempre, ama la cucina e come me adora i lievitati e appena ho visto le sue "signorine col tuppo" non ho resistito a chiederle la ricetta!
  
Le sono molto grata per questa sua ricetta di famiglia e ora la potrò condividere con voi!

Solo quando fai colazione in un bar siciliano puoi capire la bontà stratosferica di queste brioche dalla tipica forma ( col tuppo appunto! che richiama lo chignon delle donne del sud! ), le potete gustare così semplici da tuffare in una granita freschissima alla mandorla o al caffè rigorosamente con tanta panna! oppure tagliarla a metà e farcirla con del buon gelato, mi credete che mentre scrivo il post ho ancora l'acquolina in bocca per la merenda che abbiamo fatto appena le ho sfornate??!!!

Se avete voglia di portarvi in casa un pò di atmosfera sicilana queste brioches sono per voi!^_^

Brioche col tuppo

Ingredienti :

- 500 gr miscela per pane Molino Chiavazza ( oppure 350 gr farina 00, 150 gr farina manitoba, 1 bustina malto diastasico)

- 2 uova

- 90 gr zucchero

- 80 gr burro fuso

- 190 gr latte

- tre cucchiaini di miele

-1 bustina lievito di birra disidratato

- scorza grattugiata di metà arancia e metà limone bio

-  mezza fialetta aroma rum ( io non l'ho messa)

- tuorlo + latte  per spennellare

Procedimento :
 
 Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al miele e aspettate che si formi una schiumetta.

In una ciotola miscelate la farina con lo zucchero, aggiungete le scorze degli agrumi e versate il latte con il lievito, man mano aggiungete le uova e il burro fuso intiepidito e impastate bene, otterrete un impasto molto morbido e soffice.

Io non ero provvista della fialetta di rum ma la prossima volta che le farò la userò senz'altro!
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per un paio d'ore.

Riprendete l'impasto, rovesciatelo su un tagliere infarinato, appiattitelo leggermente e fate le pieghe del primo tipo come in questo video.

Copritelo e lasciatelo lievitare per un'oretta.

Ora è arrivato il momento di formare le vostre brioche col tuppo: io poco alla volta staccavo parti d'impasto del peso di 70/80 gr e formavo la palla come potete vedere nel video qui ( è lo stesso metodo che ho usato per i panini al latte e burro postati qui!) Allo stesso modo formavo le palline più piccole del peso di 20 gr l'una che ci serviranno per il famosissimo tuppo!
Ho ricavato 9 brioche, probabilmente se facevo dei tuppi più piccini ne sarebbero venute 10!^_^

Man mano con l'aiuto delle dita pressavo al centro  della palla più grande creando delle fossette dove adagiare il tuppo ( la pallina più piccola).

Spennellatele con  la miscela di tuorlo e latte e fatele lievitare ancora una mezz'oretta.

E finalmente è arrivato il momento di infornarle!
Spennelatele ancora una volta e cospargetele di zucchero semolato a piacere.

Fatele cuocere a 180° in forno statico per 25 minuti, ma siccome la cottura di  ogni forno è a sè assicuratevi che siano belle dorate!

Dopo che le sfornate copritele con un panno e conservatele nei sacchetti per alimenti, come dice Vanessa si manterrano belle morbidose per più giorni!

Sono profumatissime e sofficissime vedrete!!!

Dovete solo scegliere se abbandonarvi alla loro bontà a colazione o a merenda!^_^

Grazie di cuore Vanessa!

by Sonia

 

Torta al limone e mandorle ( senza burro!)

Amo i dolci da colazione...quelli semplici, che appena li sforni profumano tutta la casa!

Questa è una di quelle torte perfette da accompagnare a una buona tazza di caffè o thè fumante...e si inizia meglio la giornata!

La ricetta l'ho trovata tra le pagine del mio caro vecchio quadernino dove scrivevo tutto ciò che avrei voluto provare, e mi ritrovo con centinaia di ricette scritte ma concretamente non le ho mai fatte tutte!
Sono molto affezionata a questo quadernino ( che poi col tempo sono diventati quattro!), perchè mi ricorda i miei primi anni da mamma di due bimbi piccoli, Giulia aveva 2 anni quando è nato Angelo, e ho impressi nella mia mente tantissimi dolcissimi ricordi anche se ammetto che non è stato sempre facile!
Immaginate un'intera giornata passata tra pannolini, poppate e piantini di Angelo e di giochi, coccole e capricci di Giulia, per non parlare di tutto il resto che c'era da fare....aiutooo! Dovevo assolutamente trovare un diversivo,e così durante le nanne di Angelo visto che Giulia da sola era più tranquilla mi concedevo un momento tutto mio, e ho cominciato ad appassionarmi ai dolci fatti in casa e alla cucina in generale!

Ed ora non posso più fare a meno di sfornare torte per la mia famiglia!

 Torta al limone e mandorle ( senza burro!)

Ingredienti per una tortiera da 24/26 cm di diametro:

- 130 gr farina 00

- 60 gr mandorle pelate

- 100 gr zucchero di canna

- 1 cucchiaio zucchero a velo ( più quello da cospargere)

- 4 uova

- 100 ml latte 

- 100 ml olio semi girasole

- scorza e succo di un limone bio

- mandorle a lamelle q.b.

- 2 cucchiaini lievito per dolci

- vaniglia 

Procedimento:

In un mixer tritate le mandorle con un cucchiaio di zucchero a velo.

Montate a lungo le uova con lo zucchero di canna, fino a farle diventare bianche e spumose,versate a filo il latte e l'olio continuando con le fruste elettriche, poi unite la scorza e  il succo di un bel limone non trattato e infine la farina miscelata con le mandorle tritate, il lievito e la vaniglia.

Foderate la tortiera con carta forno bagnata e strizzata ( aderirà meglio!) e versate il composto, cospargete con mandorle a lamelle e infornate a 180°  in modalità statica per 35/40 minuti!

Cospargete la vostra torta con zucchero a velo.

 

 Vi offro una fettina!

 Questa torta mi è piaciuta molto per la sua delicatezza, è soffice e umida e l'aroma del limone (che io adoro) abbinata alle mandorle la rende molto fragrante!

Buona colazione a tutti!^_^

by Sonia

Ciambellone rustico alle carote ( glutenfree! ) cotto in pentola fornetto

Questo ciambellone è nato così per caso, la mia idea iniziale era quella di raddoppiare le dosi della torta di carote e mandorle postata  qui agli inizi della mia avventura con il blog, ma nella dispensa c'erano due pacchi di farine glutenfree che mi chiedevano di essere finiti!

E così è nata una torta molto rustica grazie alla farina di  grano saraceno ma con un tocco delicato  grazie alla farina di riso e alle mandorle e con la cottura in pentola fornetto  è diventata speciale!

Quando uso questo tipo di farine temo sempre  di fare dolci che non piacciano ai miei bimbi, ma devo dirvi che questo ciambellone è stato un successo, complice anche la glassa allo zucchero che lo rende ancora più slurposo!

Se invece preferite un effetto più raffinato e molto simile alle merendine camille allora vi consiglio di raddoppiare le dosi della mia prima  versione  di torta di carote, è davvero deliziosa!

Ciambellone rustico alle carote cotto in pentola fornetto

Ingredienti:

- 180 gr farina grano saraceno

- 270 gr farina di riso

- 100 gr mandorle pelate

- 340 gr zucchero

-  6 uova

- 120 ml olio semi arachide ( o girasole)

- 400 gr carote ( pesate con la buccia)

- scorza e succo di un limone bio ( o arancia)

- vaniglia

- 1 bustina lievito per dolci

Per la glassa:

- 125 gr zucchero a velo vanigliato

- 3 cucchiai acqua fredda

Procedimento:

In un mixer tritate  le mandorle con due cucchiai di zucchero presi dal totale.

Pelate le carote e tritate anche queste.

In una ciotola montate a lungo le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose, poi aggiungete l'olio, il succo e la scorza grattugiata del limone, le carote, le mandorle , la vaniglia e infine poco a poco le farine setacciate con il lievito creando un composto omogeneo.

Imburrate e infarinate  con la semola la vostra pentola fornetto e versate il composto, posizionate lo spargifiamma sul fornello più piccolo, metteteci un pò d'acqua e posizionate sopra la pentola chiudendola con il suo coperchio.

Cuocetela a fiamma alta per 5 minuti poi a fiamma bassa per circa 75 minuti, essendoci le carote ci vorrà più tempo del solito per cuocersi bene ma voi fate sempre la prova stecchino!

Fatela raffreddare e sformatela.

Preparate la glassa  miscelando lo zucchero a velo vanigliato con 3 cucchiai di acqua fredda ottenendo una cremina bianca fluida al punto giusto e versatela sul vostro ciambellone facendola scivolare per ottenere un effetto golosissimo!

Il giorno dopo che lo preparerete sarà ancora più buono....

by Sonia

 

Torta di mele...e un pensiero sull'amicizia!

Di torte di mele ne ho provate tantissime, tutte buone ma nessuna mi era entrata nel cuore...

Cercavo da tempo la ricetta perfetta, che sa di casa, di calore, di famiglia e dall'inconfondibile profumo!
E grazie alla mia amica di Instagram Katya l'ho finalmente trovata!
Katya è una super mamma ( di quattro figli!) con la stessa mia passione per la cucina, con lei sta nascendo un'amicizia fatta di semplicità, di condivisione e di molta stima!

Anni fa non avrei mai pensato che potessi affezionarmi virtulamente a delle persone e invece è successo!!!!
Tramite Instagram mi si è aperto un mondo.....con le foto possiamo veramente comunicare molto di noi,  si comincia con un like, un commento e l'ammirazione si evolve davvero in un affetto sincero di cui senti che non ne puoi più fare a meno!

Viviamo in un mondo purtroppo dove non è così facile trovare persone oneste e genuine e se le trovi te le devi tenere strette!

E la stessa cosa è successa con la meravigliosa Laura ( Timoebasilico), con Carla la mia  super amicona che vorrei avere come vicina di casa  e con la fatina dalle mani d'oro Daniela!

Lo scorso sabato ho potuto finalmente conoscere di persona Katya e Daniela in occasione dell'iniziativa "Librerie in fiore"alla Perego libri di Barzanò ( LC), dove Daniela insegnava a creare fiori in fil di ferro...è stato davvero emozionante e nello stesso tempo mi sembrava di conoscerle da sempre!

Ecco questo post lo vorrei dedicare all'amicizia, quella vera!

Ed ora eccovi questa fantasticissima ricetta, che io ho reso speciale grazie alla magica pentola fornetto che regala alle torte quella sensazione dei dolci tipici del passato!

Se non avete la pentola fornetto potete dimezzare le dosi ( quelle originali della torta di Katya) e cuocerla in forno...ma io vi consiglio vivamente di cercare nei mercatini o nei negozi di casalinghi la pentola fornetto, è tutta un'altra storia!

 

Torta di mele, yogurt e scaglie di mandorle

Ingredienti:

 - 400 gr farina 00

- 100 gr farina integrale

- 4 uova

- 360 gr zucchero

- 360 gr yogurt ( io crema di yogurt Muller)

- 160 gr  burro fuso intiepidito

- scorza e succo di un limone bio

- 1 bustina di lievito

- scaglie di mandorle q.b.

- 2 o tre mele

- zucchero di canna q.b. da cospargere

- zucchero a velo q.b.

 Procedimento:

- Tagliate le mele a fettine e irrorarle con parte del succo di limone per non farle annerire.

Montate a lungo le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, aggiungete lo yogurt, il burro, la scorza grattugiata e il succo del limone e infine le farine setacciate con il lievito.

Se avete la pentola fornetto imburratela e infarinatela con la farina di semola, versate il composto, sistemate le fettine di mela verticalmente pressando leggermente, cospargete la superficie con zucchero di canna e scaglie di mandorle.
Posizionate lo spargifiamma sul fornello più piccolo, versateci una tazzina d'acqua, sistemate sopra la pentola, chiudete con il coperchio e fate cuocere a fiamma alta per i primi 5 minuti, poi abbassate la fiamma per 60/65 minuti, eventualmente fate la prova stecchino, mi raccomando!
Prima di sformarla lasciatela raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo!

Per la cottura in forno cuocetela a 180° fino a doratura, se dimezzate le dosi ci vorranno  40 minuti circa.


Eccola tenuta dalle mani di  mia figlia Giulia...

Credetemi ha davvero un profumo travolgente, soffice e con una crosticina dorata buonissima!

 ps ( il cake topper è stato un lavoretto di Giulia!^_^)

Grazie Katya per la ricetta!D'ora in poi sarà la nostra torta di mele!

 by Sonia

Panini soffici al latte e burro ( petits pains au lait et beurre)

Almeno una volta a settimana sento proprio la necessità di dedicarmi ai lievitati, è una passione che sto coltivando giorno per giorno, cercando di migliorare le tecniche d'impasto e la lavorazione, e ho capito che la panificazione ha bisogno di totale amore e dedizione!

L'impasto va" coccolato " e bisogna dargli il suo giusto tempo per lasciarlo sbocciare, proprio come un fiore!

E se si tratta di ricette francesi la mia curiosità cresce sempre più!
Per questa meravigliosa ricetta tipica della boulangerie mi sono affidata a un blog francese, che dire... sono stata fortunata e ho trovato quella ricetta burrosa e che sa di latte che stavo cercando da tempo!

Io ho adeguato le dosi secondo le mie preferenze creando dei panini semi dolci.

 Questi piccoli panini al latte e burro sono perfetti da servire a colazione accompagnati da una buona marmellata  ma sono anche ideali per un buffet o per le feste dei nostri bambini...ne andranno matti!

Come vi avevo già detto nel post della torta paradiso, Marzo è il mese dei compleanni dei miei figli e pensavo di preparare in anticipo una bella quantità di questi buonissimi panini, congelarli e  passarli brevemente in forno il giorno stesso che ne avrò bisogno, la loro sofficità tornerà come  se fossero  stati appena sfornati!

Panini soffici al latte e burro ( petits pains au lait et beurre) ricetta ispirata qui

Ingredienti:

- 600 gr Miscela per pane fatto in casa Molino Chiavazza ( oppure farina manitoba + 1  bustina malto diastasico)

- 40 gr zucchero

- 2 uova

- 250 gr latte

- 130 gr burro

- 10 gr sale 

- 1 bustina lievito di birra disidratato 

- 1 cucchiaino miele

Per la spennellatura:

- 1 uovo 

Procedimento:

  In una ciotolina sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di miele, coprire con della pellicola e attendere il formarsi della schiumetta.

A parte miscelare la farina con lo zucchero, versare il latte con il lievito e aggiungere le uova sbattute.

Impastare bene e unire il burro ammorbidito tagliato a tocchettti, contiunare a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto bello liscio.

Coprire la ciotola e metterla in forno spento con un pentolino d'acqua bollente posizionato sulla parte bassa. 

Far lievitare per due ore.

Su un tagliere leggermente infarinato adagiare l'impasto e staccare dei pezzi più o meno del peso di 50 gr.

Io ho ricavato più di venti panini di media dimensione. 

Per la formatura delle palline vi rimando a questo video che vi aiuterà a capire come lavorarle, io per renderle liscie pratico anche dei pizzicotti sulle giunture nella parte inferiore delle palline.

Coprirle e lasciarle lievitare fino al raddoppio,  per circa 45 minuti.

Spennellarle con l'uovo sbattuto e infornarle a 210° per 10/12 minuti.

Ecco appena sfornati i vostri panini al latte e burro...con una bella e fitta alveolatura, soffici e profumati!

 by Sonia