Nutellotta!

Per chi non teme ciccia e brufoli, per gli amanti del cioccolato in ogni sua forma e della nutella senza limiti...questa torta è per voi!!!!!

La ricetta era tra le pagine della mia vecchia raccolta ed è stata la prima torta di compleanno che ho preparato ai miei bimbi più di 5 anni fa!
E siccome in cucina ho appeso sul frigo la foto di quel giorno di festa dove c'era in bella mostra anche questa supergolosissima torta, mio figlio Angelo ha cominciato a chiedermela quasi ogni giorno, ed eccolo accontentato!

Questa volta l'ho cotta nella fantastica pentola fornetto ma voi potrete benissimo cuocerla in forno!

Non badate molto a come ho steso la crema, ero molto di fretta, quando faccio foto con i bimbi vicini è sempre un delirio: "Mamma ma noi abbiamo fame!"..."Mamma ma perchè devi fare sempre le foto?!"....ecco vi lascio immaginare che fermento vivo ogni volta!^_^

Ma posso garantirvi la bontà stratosferica di questa torta!!!!

Nutellotta

Ingredienti per uno stampo da 24/26 cm di diametro:

- 250 gr cioccolato fondente

- 100 gr burro

- 100 ml latte

- 100 gr zucchero

- 4 uova

- 200 gr farina 00

- 1 bustina lievito per dolci

Per la farcia:

- 250 gr mascarpone

- 200 ml panna fresca da montare

- 100 gr philadelphia in vaschetta

- nutella a volontà ( circa 400 gr!)

- cacao amaro q.b.

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, appena sarà fuso aggiungete il burro e dopo il latte a filo mescolando fino a d ottenere una crema liscia.

Lasciate raffreddare; nel frattempo separate i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve.

Nella ciotola con i tuorli aggiungete il composto al cioccolato amalgamate e unite la farina setacciata con lievito, infine incorporate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto gli albumi montati a neve.

Se utilizzerete la pentola fornetto imburratela e infarinatela con la semola, versate il composto, posizionate lo spargifiamma sul fornello più piccolo, adagiate sopra la pentola e copritela con il coperchio; cuocete a fiamma alta per i primi 5 minuti dopodiché abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 35 minuti.

Se invece utilizzerete uno stampo da forno infornate a 180° per 40 minuti.

Lasciatela raffreddare bene.

Quando arriverà il momento di farcirla versate in una ciotola il mascarpone, la panna e la philadelphia e cominciate a montare la crema, aggiungete la nutella a cucchiaiate e un pò di cacao amaro continuando a montare.

Ora tagliate in due strati la vostra torta e farcitela con parte della crema, ricoprite con l'altro disco  della torta e spalmateci la restante farcia, siccome è abbondante potrete anche stenderla sui lati!

Conservatela in frigo fino al momento di servirla!

Avete visto che bellino il cake topper a forma di trenino? E' stato fatto dalla Manu un'amica di Instagram simpaticissima!!

by Sonia

Ciambellone rustico alle carote ( glutenfree! ) cotto in pentola fornetto

Questo ciambellone è nato così per caso, la mia idea iniziale era quella di raddoppiare le dosi della torta di carote e mandorle postata  qui agli inizi della mia avventura con il blog, ma nella dispensa c'erano due pacchi di farine glutenfree che mi chiedevano di essere finiti!

E così è nata una torta molto rustica grazie alla farina di  grano saraceno ma con un tocco delicato  grazie alla farina di riso e alle mandorle e con la cottura in pentola fornetto  è diventata speciale!

Quando uso questo tipo di farine temo sempre  di fare dolci che non piacciano ai miei bimbi, ma devo dirvi che questo ciambellone è stato un successo, complice anche la glassa allo zucchero che lo rende ancora più slurposo!

Se invece preferite un effetto più raffinato e molto simile alle merendine camille allora vi consiglio di raddoppiare le dosi della mia prima  versione  di torta di carote, è davvero deliziosa!

Ciambellone rustico alle carote cotto in pentola fornetto

Ingredienti:

- 180 gr farina grano saraceno

- 270 gr farina di riso

- 100 gr mandorle pelate

- 340 gr zucchero

-  6 uova

- 120 ml olio semi arachide ( o girasole)

- 400 gr carote ( pesate con la buccia)

- scorza e succo di un limone bio ( o arancia)

- vaniglia

- 1 bustina lievito per dolci

Per la glassa:

- 125 gr zucchero a velo vanigliato

- 3 cucchiai acqua fredda

Procedimento:

In un mixer tritate  le mandorle con due cucchiai di zucchero presi dal totale.

Pelate le carote e tritate anche queste.

In una ciotola montate a lungo le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose, poi aggiungete l'olio, il succo e la scorza grattugiata del limone, le carote, le mandorle , la vaniglia e infine poco a poco le farine setacciate con il lievito creando un composto omogeneo.

Imburrate e infarinate  con la semola la vostra pentola fornetto e versate il composto, posizionate lo spargifiamma sul fornello più piccolo, metteteci un pò d'acqua e posizionate sopra la pentola chiudendola con il suo coperchio.

Cuocetela a fiamma alta per 5 minuti poi a fiamma bassa per circa 75 minuti, essendoci le carote ci vorrà più tempo del solito per cuocersi bene ma voi fate sempre la prova stecchino!

Fatela raffreddare e sformatela.

Preparate la glassa  miscelando lo zucchero a velo vanigliato con 3 cucchiai di acqua fredda ottenendo una cremina bianca fluida al punto giusto e versatela sul vostro ciambellone facendola scivolare per ottenere un effetto golosissimo!

Il giorno dopo che lo preparerete sarà ancora più buono....

by Sonia

 

Una magica nuvoletta: torta paradiso!

Chi mi segue su Instagram conoscerà già questa ricetta...
Vi ricordate le tortine paradiso?

E' stata la prima merenda che ho condiviso con voi , il primo post di questo mio piccolo spazio nel mondo del web!

E ora che ho la fantastica pentola fornetto non potevo non riprovarla in questa versione ciambellosa, vi basterà semplicemente triplicare gli ingredienti e otterrete una stramegasofficeeprofumata Torta Paradiso!

Una nuvoletta morbida con una farcitura candida e pannosa che preparerò senza dubbio per l'imminente compleanno dei miei bambini, (tutti e due nati a marzo!) ma che arricchirò con delle dolci e succose fragole!

Ho avuto solo un piccolo imprevisto nel tagliarla a metà...di solito è mio marito l'incaricato speciale nel tagliare le torte...è di una precisione!...
 Ma siccome ero a casa da sola  a me l'arduo compito...e come immaginavo tac! Tagliata storta....sigh! Perciò son sincera nel dirvi che foto della torta intera non le vedrete ma più un vedononvedo!

Un'altra versione che vi consiglio di andare a vedere ( e che molte di voi già conosceranno) è questa di Giulianadicuore, io l'ho già provata e come tutte le sue ricette è fantastica ! E' grazie a lei che ho scoperto la pentola fornetto e mi sembra carino e il minimo da parte mia darle il merito!

Ovviamente questa torta potrà essere cotta anche in forno, non vi preoccupate!

Torta paradiso

Ingredienti:

- 6 uova

- 200 gr zucchero

- 150 gr farina

- 150 gr fecola 

- 150 burro fuso intiepidito

- 1 bustina lievito

- 2 bustine vanillina

- 500 ml panna fresca

- 3 cucchiai abbondanti di zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola montare i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente fino a renderli chiari e spumosi mentre a parte montare a neve gli albumi con 50 gr di zucchero.

Io ultimamente per montare le uova utilizzo un attrezzo della Tupperware, e vi dico che lo fa magnificamente e in pochi secondi...senza elettricità!^_^

   
 Nel composto di tuorli aggiungere il restante zucchero, continuare a montare e unire la farina setacciata insieme alla fecola, alla vanillina e al lievito, versare il burro fuso intiepidito e per ultimo incorporare gli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Imburrare bene la pentola fornetto ( o la vostra teglia da forno),infarinare con la semola e versarvi il composto.

Per la cottura in forno lasciatela cuocere a 180° per 40/45 minuti ,ma fate sempre la prova stecchino!

Se avete la pentola fornetto posizionate lo spargifiamma sul fornello più piccolo, versateci una tazzina d'acqua e sistemate sopra la pentola chiudendo con il coperchio, alzate la fiamma per 5 minuti dopodichè fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti.

Lasciate raffreddare bene la torta e sformatela dallo stampo o dalla pentola.

Dividetela in due dischi e farcite il primo con la panna fresca precedentemente montata con 3 cucchiai di zucchero a velo.

Appoggiate sopra il secondo disco di torta e spolverizzate con zucchero a velo!

Vi garantisco che è una torta speciale per il profumo che emana e la sua delicatezza, ricorda molto il sapore della meringa! 

Passerotto e cloche in fil di ferro fatti a mano da Daniela Corti

 Sonia

Treccia di panbrioche all'olio farcito con salame e provola

Eccomi  con una nuova ricetta con cottura in pentola fornetto,ma per chi non ne fosse provvisto va benissimo anche in forno!

Sono particolarmente fiera di questo panbrioche perchè è stato improvvisato in base agli ingredienti che avevo in casa, e quindi con un pò di questo e un pò di quello, ne è uscito un fantastico rustico che se non farcito può sostituire anche il pane!
Mi ha colpita tantissimo il fatto che non avendo usato il burro, ma l'olio extravergine, si sia creato un effetto quasi sfoglia che proprio non mi aspettavo, dentro soffice e fuori e una crosticina in superficie che lo rendeva davvero fragrante...

Anche se non è perfetto perchè la treccia doveva venirmi meglio è stata davvero una merenda coi fiocchi! 

Penso proprio che lo rifarò spesso anche in occasione di cene in famiglia o con amici!

La pentola fornetto continua a far magie...

Treccia di panbrioche all'olio farcito con salame e provola

Ingredienti:

- 250 gr farina 00

- 100 gr farina manitoba

- 150 gr farina di semola di grano duro ( io miscela per pane fatto in casa Molino Chiavazza)

- 180 ml latte tiepido

- 2 uova

- 90 ml olio extravergine d'oliva

- 1 cucchiaio di miele

- 2 cucchiaini di sale

- 1 bustina lievito di birra disidratato

- salame q.b.

- provola q.b.

- semi si sesamo q.b.


  Procedimento:

 In una ciotola miscelare insieme le farine con il lievito, aggiungere il miele, le uova e cominciare ad impastare versando poco alla volta il latte e l'olio, infine unire il sale, impastare a lungo e formare un panetto.

Coprire la ciotola con la pellicola e far lievitare in forno fino al raddoppio (circa due ore) mettendo sulla base un pentolino con acqua bollente che aiuterà a creare il giusto ambiente per la lievitazione.

Prendere l'impasto lievitato e fare le pieghe del primo tipo così: su un piano infarinato appiattire leggermente l'impasto, sovrapporre la  parte inferiore di 2/3 e ricoprite con la parte restante, chiudere a palla e far lievitare ancora per 1 ora.

Ora dividete il panetto in tre parti uguali e con un mattarello stendeteli  sottilmente formando tre rettangoli che farcirete con fette di salame e provola tagliata a tocchetti, arrotolate ciascun rettangolo dalla parte più lunga ottenendo dei cilindri.

Allineate le tre parti intrecciandole e sigillando i lati estremi,imburrate ( io ho spennellato con olio) e infarinate con la farina di semola la pentola fornetto o il vostro stampo da forno.

Adagiate la vostra treccia formando una corona,la mia era un pò cicciotta, la prossima volta stenderò ancor più in lunghezza i rettangoli in modo che non farò fatica a sistemarla nella pentola!

Fate lievitare per 45 minuti, spennellate con poco latte e cospargete la superficie con semi di sesamo.


Ora è arrivato il momento della cottura: se avete la pentola fornetto posizionate lo spargifiamma sul fuoco più piccolo, versateci una tazzina di acqua, sistemate sopra la pentola e coprite con il coperchio, cuocere per i primi 5 minuti a fiamma alta poi per 55 minuti a fiamma bassa; invece in forno  cuocete a 190° per 40 minuti.


Pronti per l'assaggio??!!

Più taglierete a fette il vostro panbrioche e pìù vedrete i vari strati di salame e formaggio! M'immagino la bontà anche farcito con delle verdure!



Con questa ricetta partecipo al contest di In cucina con Giada e Sara!

Sonia

Ciambellone ricotta e gocce di cioccolato con cottura in pentola fornetto

L'anno scorso avevo scoperto l'esistenza di una pentola semplice ma particolare con cui si potevano cucinare dolci ( e non solo) sul gas!

Era la pentola fornetto, una pentola in alluminio, formata da 3 pezzi: uno spargifiamma da posizionare tra la fiamma e la pentola per garantire una diffusione di calore omogenea, la pentola con un buco al centro e il coperchio con dei forellini da cui passa l'aria per una cottura ottimale.

Ero molto incuriosita dal blog di Giuliana Dicuore , è grazie a lei che mi sono interessata sempre di più alla ricercatissima Pentola Fornetto, nel suo blog potete ammirare dolci meravigliosi cotti in questa pentola magica e foto da favola!

Eh si credetemi, i dolci oltre a venire lievitatissimi e soffici hanno proprio il sapore delle torte delle nostre nonne, infatti è una pentola che si usava parecchi anni fa nelle campagne, ma ora sta tornando alla ribalta!

Se siete fortunati la potrete trovare in negozi di casalinghi o mercatini, io, anche se sono all'antica, ho dovuto ricorrere ad acquistarla on line, è economica e ne vale veramente la pena, specialmente per chi come me usa spesso il forno e vuole risparmiare un pò sull'energia elettrica!

E così darò il via anch'io ad  un sacco di ricette interessanti che si possono fare con la pentola fornetto!

Per cominciare ecco la ricetta di Giuliana e del suo ciambellone ricotta e gocce di  cioccolato : un dolce soffice, umido e buonissimo!

Ciambellone ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti:

- 300 gr farina

- 150 gr fecola

- 300 gr zucchero

- 4 uova

- vaniglia

- 1 bustina lievito per dolci

- 250 gr ricotta

- 85 gr olio di semi

- 85 gr acqua

- 100 gr gocce di cioccolato


Procedimento:

Per prima cosa mettete le gocce di cioccolato in freezer per un'ora prima di iniziare a fare la torta ( io le ho lasciate tutta la notte, così al mattino erano pronte all'uso).

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima insieme a  qualche goccia di limone.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e 1 cucchiaio di ricotta preso dal totale, quando il composto risulta spumoso aggiungete la restante ricotta facendola assorbire bene, poi l'olio, l'acqua, le farine setacciate con il lievito, la vaniglia, le gocce di cioccolato ed infine unite gli albumi  montati amalgamando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.

Imburrate bene la pentola fornetto e infarinatela ( l'ideale è con la  farina di semola) e  versate l'impasto.
Posizionate lo spargifiamma sul fornello più piccolo, versateci una tazzina di acqua e  sistemate sopra la pentola, coprite con il suo coperchio e lasciate cuocere per i primi 5 minuti a fiamma media poi per  1 ora e 10 minuti a fiamma bassa  senza mai sollevare il coperchio, eventualmente fate la prova stecchino attraverso i fori.

Lasciate brevemente raffreddare, sformate il vostro soffice ciambellone e spolverizzate con zucchero a velo! Che soddisfazione dà questa pentola!

Sonia