Una magica nuvoletta: torta paradiso!

Chi mi segue su Instagram conoscerà già questa ricetta...
Vi ricordate le tortine paradiso?

E' stata la prima merenda che ho condiviso con voi , il primo post di questo mio piccolo spazio nel mondo del web!

E ora che ho la fantastica pentola fornetto non potevo non riprovarla in questa versione ciambellosa, vi basterà semplicemente triplicare gli ingredienti e otterrete una stramegasofficeeprofumata Torta Paradiso!

Una nuvoletta morbida con una farcitura candida e pannosa che preparerò senza dubbio per l'imminente compleanno dei miei bambini, (tutti e due nati a marzo!) ma che arricchirò con delle dolci e succose fragole!

Ho avuto solo un piccolo imprevisto nel tagliarla a metà...di solito è mio marito l'incaricato speciale nel tagliare le torte...è di una precisione!...
 Ma siccome ero a casa da sola  a me l'arduo compito...e come immaginavo tac! Tagliata storta....sigh! Perciò son sincera nel dirvi che foto della torta intera non le vedrete ma più un vedononvedo!

Un'altra versione che vi consiglio di andare a vedere ( e che molte di voi già conosceranno) è questa di Giulianadicuore, io l'ho già provata e come tutte le sue ricette è fantastica ! E' grazie a lei che ho scoperto la pentola fornetto e mi sembra carino e il minimo da parte mia darle il merito!

Ovviamente questa torta potrà essere cotta anche in forno, non vi preoccupate!

Torta paradiso

Ingredienti:

- 6 uova

- 200 gr zucchero

- 150 gr farina

- 150 gr fecola 

- 150 burro fuso intiepidito

- 1 bustina lievito

- 2 bustine vanillina

- 500 ml panna fresca

- 3 cucchiai abbondanti di zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola montare i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente fino a renderli chiari e spumosi mentre a parte montare a neve gli albumi con 50 gr di zucchero.

Io ultimamente per montare le uova utilizzo un attrezzo della Tupperware, e vi dico che lo fa magnificamente e in pochi secondi...senza elettricità!^_^

   
 Nel composto di tuorli aggiungere il restante zucchero, continuare a montare e unire la farina setacciata insieme alla fecola, alla vanillina e al lievito, versare il burro fuso intiepidito e per ultimo incorporare gli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Imburrare bene la pentola fornetto ( o la vostra teglia da forno),infarinare con la semola e versarvi il composto.

Per la cottura in forno lasciatela cuocere a 180° per 40/45 minuti ,ma fate sempre la prova stecchino!

Se avete la pentola fornetto posizionate lo spargifiamma sul fornello più piccolo, versateci una tazzina d'acqua e sistemate sopra la pentola chiudendo con il coperchio, alzate la fiamma per 5 minuti dopodichè fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti.

Lasciate raffreddare bene la torta e sformatela dallo stampo o dalla pentola.

Dividetela in due dischi e farcite il primo con la panna fresca precedentemente montata con 3 cucchiai di zucchero a velo.

Appoggiate sopra il secondo disco di torta e spolverizzate con zucchero a velo!

Vi garantisco che è una torta speciale per il profumo che emana e la sua delicatezza, ricorda molto il sapore della meringa! 

Passerotto e cloche in fil di ferro fatti a mano da Daniela Corti

 Sonia

Limoni al forno ripieni con mozzarella di bufala ( Baked lemon by Jamie Oliver)

Se anche voi siete pazzi per Jamie Oliver come lo sono io allora vi consiglio di provare questa gustosa ricetta super facile ma di grande effetto!

Proprio domenica scorsa eravamo a casa a poltrire sul divano mentre iniziava una delle trasmissioni di Jamie , era la puntata in cui viaggiava per l'Italia con il suo furgone vintage tra la Puglia e Amalfi...ecco che all'improvviso io e mio marito cominciamo a sbarrare gli occhi e a guardare sorridendo ( e con una certa acquolina) mentre il mitico e simpatico Jamie prepara questi limoni al forno con il ripieno di mozzarella di bufala,acciughe e pomodorini....non vi dico che voglia avevamo!
E' l'effetto che ci fa sempre, vederlo cucinare all'aperto, in modo campagnolo e molto rustico è straordinario, riesce sempre a preparare ricette succulente e nello stesso tempo semplici, e noi puntualmente ogni volta che finisce la puntata ci ritroviamo con una gran fame ma il frigo che piange e così ci tocca arrangiarci con quello che abbiamo!

Ma eccomi correre dal fruttivendolo a prendere limoni bio, basilico e pomodorini dolcissimi per questa splendida ricetta solare proprio come Jamie!

Il limone rilascia il suo aroma che io adoro e il ripieno avrà un sapore deliziosamente agrumato!

E il risultato sarà un condimento perfetto per bruschette primaverili!

Limoni al forno con mozzarella di bufala by Jamie Oliver 

Ingredienti per 4 persone:

- 2 grossi limoni bio

- 4 foglie di limoni  

- 4 acciughe

- 4 pomodorini ciliegino

- basilico

- 1 o due mozzarelle di bufala ( se è grande ne basta una)

- olio extravergine

- pepe

- pane per bruschette

Procedimento:
   
Per prima cosa tagliate a fette la mozzarella di bufala e fatela sgocciolare bene su carta assorbente.

Lavate bene i limoni ( meglio se bio e se di Amalfi ancora di più!), tagliate le estremità e ricavate da ognuno due fettone spesse.
Con un coltellino scavate tagliando in modo circolare  e svuotando la polpa.
Otterrete  quattro anelli di limone che metterete sopra le loro foglie (se non le avete usate della carta forno tagliata a quadrotti).

Ora farcite secondo questa sequenza: mozzarella, acciuga, pomodorino tagliato a metà e mozzarella.

Infornate a 200° per circa 15 minuti ( dipende dal vostro forno)

Condite con un filo di olio extravergine, pepe e una foglia di basilico per profumarli ancora di più!

Tostate le fette di pane e utilizzate il ripieno dei limoni per le vostre bruschette!

Sono buonissime! 

Chi mi segue su Instagram sa che collaboro con www.mavie.it dove posto ricettine semplici ma gustose, vi metto i links qui di seguito:

- Sofficini fatti in casa

- Fiori di gnocchi di semolino gratinati

- Marshmallows homemade 

- Krapfen vegan con farina di Kamut

Se provate le mie ricette taggatemi su Instagram #lacasadellebriciole così potrò vedere le vostre foto, grazie!!!!

By Sonia

 

  
  
 

Vol au vent a forma di cuore per San Valentino!

Ecco un'idea  molto carina e simpatica per la vostra cenetta romantica di San Valentino!

Ovviamente ci sarà una cascata di cuori e questi vol au vent saranno dei buonissimi finger food per iniziare la vostra serata!

E' una di quelle ricette easy  and speedy, vi basterà un rotolo di pasta sfoglia, due  stampini da biscotto a forma di cuore ( uno grande e uno piccolo) e tutto il vostro amore per riempirli!

Cuori di vol au vent con crema di philadelphia e mascarpone e dadini di avocado

Ingredienti per 8 vol au vent:

- 1 rotolo pasta sfoglia

- philadelphia in vaschetta q.b.

- mascarpone q.b.

- erba cipollina

- avocado q.b.

- 1 uovo per la spennellatura

- semi di sesamo

Procedimento:

Srotolate la vostra sfoglia già pronta e con lo stampino per biscotti ricavate 8 cuori interi e altri 16 da forare con lo stampino più piccolo.

Spennellate i lati dei vostri cuori interi e sovrapponete due cuori forati avendo cura di spennellarli per far sì che aderiscano bene, bucherellate la base con una forchetta e cospargete con semi di sesamo.

 
Infornate a 200° per 10 minuti, sfornateli a fateli raffreddare.

 Con i ritagli potete ricavare altri cuoricini o dei grissini di sfoglia!

Preparate la cremina amalgamando più o meno due cucchiai di philadelphia con due cucchiai di mascarpone e insaporite con erba cipollina, mettete il composto in un sac à poche e riempite i vostri cuori, aggiungete dei dadini di avocado e voilà i vostri finger food romantici sono pronti!

La farcitura dipende molto dai vostri gusti, al posto dell'avocado potreste mettere dei gamberetti o del salmone affumicato...che bontà! 

 Dolcissimo San Valentino a tutte voi!

 Sonia

Castagnole alla ricotta

A Carnevale...ogni fritto vale! Questo detto è proprio vero, e anche se non amo friggere, per questa occasione mi sono lasciata andare ed ho provato questa ricetta strepitosa!

Di solito quando friggo sono una vera pasticciona, schizzo olio ovunque e mi brucio quasi sempre, ecco perchè non mi piace friggere, ma la bontà dei fritti è indiscutibile!

Oggi nevica e sono stata assalita da una voglia di comfort food, volevo far felici i miei figli al ritorno da scuola e sentire la loro gioia per il profumino di buono che era in tutta la casa.... e ci sono riuscita!!!!

Le castagnole sono tipiche fritteline rotonde che si fanno in questo periodo, ma la particolarità di questa ricetta è la presenza nell'impasto della ricotta che le rende leggere e morbide, credetemi sono da provare!

Quando sono molto entusiasta di una ricetta non vedo l'ora di condividerla, e queste castagnole vi stupiranno da quanto le sentirete soffici e per nulla unte!

Parola di Sonia!

E poi è bellissimo vedere la felicità negli occhi dei bambini....

Castagnole alla ricotta ( ricetta ispirata dalla rivista "Cucina semplice")

Ingredienti:

- 300 gr ricotta

- 500 gr farina 00 

- 2 uova

- 100 gr zucchero

- scorza grattugiata  di un limone bio

- mezza bustina di lievito per dolci

- vaniglia

- olio di arachidi per friggere

- zucchero a velo q.b.

Procedimento:

 In una ciotola mescolate, aiutandovi con una frusta o un frullino,  la ricotta con lo zucchero e le uova, aggiungete la scorza grattugiata del limone  e la vaniglia.
Incorporate  la farina e il lievito setacciati ed impastate fino ad ottenere un impasto morbido ma sostenuto.

Lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Prendete l'impasto, staccate dei pezzi e formate dei rotolini da cui ricaverete pezzetti più piccoli che arrotolerete nei palmi delle mani creando delle palline.

Scaldate abbondante olio di arachide in un pentolino dai bordi alti e friggete le vostre castagnole poco alla volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi.

Ci vorranno pochissimi istanti per farle dorare, aiutatevi con una schiumarola per girarle e scolatele su carta assorbente.

Cospargete con zucchero a velo a piacere e gustatevele calde calde, ma sono buonissime anche fredde e vi assicuro che mantengono la loro fragranza e sofficità anche il giorno dopo! 

Se mi seguite su Instagram e vi va di provare le mie ricette potete taggare  #lacasadellebriciole così potrò vedere le vostre foto! Mi farebbe molto piacere, grazie!

Sonia 

Patate al cartoccio con bacon, philadelphia e pesto

Le patate sono gli ortaggi preferiti dei miei figli, fatte in qualsiasi modo riscuotono sempre un gran successo!

 Domenica a pranzo ho voluto provare la cottura in cartoccio e devo dire che ci ha davvero entusiasmati, il sapore rimane tutto concentrato, l'essenza della patata è avvolta in fettine sottili di bacon e una volta sfornate, per darle un tocco in più, le ho farcite con philadelphia e pesto, che bel connubio di sapori!

E' stato davvero un contorno molto sfizioso e la prossima volta che le farò duplicherò le dosi, sono andate a ruba!

La particolarità è anche che si deve mantenere la buccia, mi ricordo che quando seguivo il programma televisivo della famosissima Nigella Lawson notavo che lei quando preparava le patate al forno infatti manteneva la buccia, al momento ero diffidente ma ora vi posso assicurare che ha il suo perchè, il sapore è molto più intenso ma l'importante è che che scegliate una buona patata dalla buccia sottile!

E poi servita racchiusa nel suo cartoccio fa anche la sua scena, non trovate?

 Vi faccio sorridere un pò...La settimana scorsa ero a casa della mia mamma e rovistavo tra le sue padelle ( ogni tanto le rubacchio qualcosa!), e questa teglia tutta consumata ha catturato subito la mia attenzione!
Io: "Mamma che bella teglia!!!Posso portarmela via????"
Mia mamma: " Ma veramente io la volevo buttare, è tutta vecchia e brutta, sei sicura che la vuoi?"
Io: " Mamma più sono vecchie e consumate e più mi piacciono, grazieeee!"

E così son tornata a casa tutta bella contenta con la mia teglia vintage... eheheh!

Patate al cartoccio con bacon, philadelphia e pesto

Ingredienti: 


- patate medio/ piccole a buccia sottile ( io tipo selenella)

- fettine di bacon tagliato sottile

- philadelphia ( in vaschetta)

- pesto

- rosmarino

- sale e pepe

- burro


Procedimento:

Non ho scritto le dosi perchè vanno in base a quante patate volete fare, comunque il bacon e la farcitura sono a piacere!

Per prima cosa lavate bene le patate e asciugatele con della carta da cucina strofinandole bene,  incidetele al centro verticalmente,  mettete dei tocchetti di burro, salate, pepate e aggiungete un rametto di rosmarino, ora avvolgetele nelle fettine di bacon ( io ho utilizzato due fette per ogni patata).

Tagliate dei fogli di carta da forno, bagnateli e strizzateli e avvolgete ogni patata chiudendo come un fagottino, legateli con dello spago da cucina.

Infornate a 200° per un'oretta, la cottura dipenderà molto dalla grandezza delle patate.

Servite il cartoccio,la bellezza di questo piatto è che  ognuno aprirà il suo fagottino e farcirà la patata con con la crema di philadelphia e un cucchiaino di pesto,la croccantezza del bacon renderà questa ricettina ancora più gustosa!

Per i vegetariani pensavo che potreste sostituire il bacon con fettine sottili di zucchine!

   Troppo buona la cottura in cartoccio!

 Sonia

  

Treccia di panbrioche all'olio farcito con salame e provola

Eccomi  con una nuova ricetta con cottura in pentola fornetto,ma per chi non ne fosse provvisto va benissimo anche in forno!

Sono particolarmente fiera di questo panbrioche perchè è stato improvvisato in base agli ingredienti che avevo in casa, e quindi con un pò di questo e un pò di quello, ne è uscito un fantastico rustico che se non farcito può sostituire anche il pane!
Mi ha colpita tantissimo il fatto che non avendo usato il burro, ma l'olio extravergine, si sia creato un effetto quasi sfoglia che proprio non mi aspettavo, dentro soffice e fuori e una crosticina in superficie che lo rendeva davvero fragrante...

Anche se non è perfetto perchè la treccia doveva venirmi meglio è stata davvero una merenda coi fiocchi! 

Penso proprio che lo rifarò spesso anche in occasione di cene in famiglia o con amici!

La pentola fornetto continua a far magie...

Treccia di panbrioche all'olio farcito con salame e provola

Ingredienti:

- 250 gr farina 00

- 100 gr farina manitoba

- 150 gr farina di semola di grano duro ( io miscela per pane fatto in casa Molino Chiavazza)

- 180 ml latte tiepido

- 2 uova

- 90 ml olio extravergine d'oliva

- 1 cucchiaio di miele

- 2 cucchiaini di sale

- 1 bustina lievito di birra disidratato

- salame q.b.

- provola q.b.

- semi si sesamo q.b.


  Procedimento:

 In una ciotola miscelare insieme le farine con il lievito, aggiungere il miele, le uova e cominciare ad impastare versando poco alla volta il latte e l'olio, infine unire il sale, impastare a lungo e formare un panetto.

Coprire la ciotola con la pellicola e far lievitare in forno fino al raddoppio (circa due ore) mettendo sulla base un pentolino con acqua bollente che aiuterà a creare il giusto ambiente per la lievitazione.

Prendere l'impasto lievitato e fare le pieghe del primo tipo così: su un piano infarinato appiattire leggermente l'impasto, sovrapporre la  parte inferiore di 2/3 e ricoprite con la parte restante, chiudere a palla e far lievitare ancora per 1 ora.

Ora dividete il panetto in tre parti uguali e con un mattarello stendeteli  sottilmente formando tre rettangoli che farcirete con fette di salame e provola tagliata a tocchetti, arrotolate ciascun rettangolo dalla parte più lunga ottenendo dei cilindri.

Allineate le tre parti intrecciandole e sigillando i lati estremi,imburrate ( io ho spennellato con olio) e infarinate con la farina di semola la pentola fornetto o il vostro stampo da forno.

Adagiate la vostra treccia formando una corona,la mia era un pò cicciotta, la prossima volta stenderò ancor più in lunghezza i rettangoli in modo che non farò fatica a sistemarla nella pentola!

Fate lievitare per 45 minuti, spennellate con poco latte e cospargete la superficie con semi di sesamo.


Ora è arrivato il momento della cottura: se avete la pentola fornetto posizionate lo spargifiamma sul fuoco più piccolo, versateci una tazzina di acqua, sistemate sopra la pentola e coprite con il coperchio, cuocere per i primi 5 minuti a fiamma alta poi per 55 minuti a fiamma bassa; invece in forno  cuocete a 190° per 40 minuti.


Pronti per l'assaggio??!!

Più taglierete a fette il vostro panbrioche e pìù vedrete i vari strati di salame e formaggio! M'immagino la bontà anche farcito con delle verdure!



Con questa ricetta partecipo al contest di In cucina con Giada e Sara!

Sonia

Ciambellone ricotta e gocce di cioccolato con cottura in pentola fornetto

L'anno scorso avevo scoperto l'esistenza di una pentola semplice ma particolare con cui si potevano cucinare dolci ( e non solo) sul gas!

Era la pentola fornetto, una pentola in alluminio, formata da 3 pezzi: uno spargifiamma da posizionare tra la fiamma e la pentola per garantire una diffusione di calore omogenea, la pentola con un buco al centro e il coperchio con dei forellini da cui passa l'aria per una cottura ottimale.

Ero molto incuriosita dal blog di Giuliana Dicuore , è grazie a lei che mi sono interessata sempre di più alla ricercatissima Pentola Fornetto, nel suo blog potete ammirare dolci meravigliosi cotti in questa pentola magica e foto da favola!

Eh si credetemi, i dolci oltre a venire lievitatissimi e soffici hanno proprio il sapore delle torte delle nostre nonne, infatti è una pentola che si usava parecchi anni fa nelle campagne, ma ora sta tornando alla ribalta!

Se siete fortunati la potrete trovare in negozi di casalinghi o mercatini, io, anche se sono all'antica, ho dovuto ricorrere ad acquistarla on line, è economica e ne vale veramente la pena, specialmente per chi come me usa spesso il forno e vuole risparmiare un pò sull'energia elettrica!

E così darò il via anch'io ad  un sacco di ricette interessanti che si possono fare con la pentola fornetto!

Per cominciare ecco la ricetta di Giuliana e del suo ciambellone ricotta e gocce di  cioccolato : un dolce soffice, umido e buonissimo!

Ciambellone ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti:

- 300 gr farina

- 150 gr fecola

- 300 gr zucchero

- 4 uova

- vaniglia

- 1 bustina lievito per dolci

- 250 gr ricotta

- 85 gr olio di semi

- 85 gr acqua

- 100 gr gocce di cioccolato


Procedimento:

Per prima cosa mettete le gocce di cioccolato in freezer per un'ora prima di iniziare a fare la torta ( io le ho lasciate tutta la notte, così al mattino erano pronte all'uso).

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima insieme a  qualche goccia di limone.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e 1 cucchiaio di ricotta preso dal totale, quando il composto risulta spumoso aggiungete la restante ricotta facendola assorbire bene, poi l'olio, l'acqua, le farine setacciate con il lievito, la vaniglia, le gocce di cioccolato ed infine unite gli albumi  montati amalgamando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.

Imburrate bene la pentola fornetto e infarinatela ( l'ideale è con la  farina di semola) e  versate l'impasto.
Posizionate lo spargifiamma sul fornello più piccolo, versateci una tazzina di acqua e  sistemate sopra la pentola, coprite con il suo coperchio e lasciate cuocere per i primi 5 minuti a fiamma media poi per  1 ora e 10 minuti a fiamma bassa  senza mai sollevare il coperchio, eventualmente fate la prova stecchino attraverso i fori.

Lasciate brevemente raffreddare, sformate il vostro soffice ciambellone e spolverizzate con zucchero a velo! Che soddisfazione dà questa pentola!

Sonia