E' tempo di cheesecake!( versione cotta)

Dopo il tiramisù nella classifica dei miei dolci preferiti sale di posizione lei: la famosa e golosissima cheesecake!

In occasione di una cenetta in famiglia ho preparato a grande richiesta questo strepitoso dolce per due uomini speciali della mia vita: mio marito e mio fratello!
Con la scusa del blog avevo sempre voglia di provare ricette nuove ma girachetirigira le ricette tradizionali sono sempre le più gettonate!

Questa che vi propongo è la versione cotta e sinceramente, anche se bisogna accendere il forno nel periodo estivo, è quella che preferisco in assoluto, e se siete amanti dei dolci fatti in casa come me non baderete al calore del forno ma penserete subito alla dolcezza sublime che vi aspetta!

Vi consiglio di prepararla il giorno prima che vorrete servirla in modo che la potrete gustare bella fredda e in tutto il suo sapore, solitamente uso come base i biscotti secchi ma visto che in parecchie versioni si usano le digestive questa volta ho voluto provare così ma onestamente per tutta la mia family la preferenza è sicuramente con i biscotti secchi perchè rimangono molto più croccanti e piacevoli, perciò nella ricetta vi indicherò i nostri preferiti!

Cheesecake :

Ingredienti per una tortiera dal cerchio apribile di 24/26 cm di diametro:

Per la base

- 300 gr biscotti secchi ( oro saiwa)

- 150 gr burro fuso

Per la crema al formaggio :

- 750 gr philadelphia in vaschetta

- 250 gr mascarpone

- 2 uova 

- 2 tuorli

- 170 gr zucchero

- 1 bustina vanillina

- scorza grattugiata di un limone bio e succo di mezzo limone

- 4 cucchiai fecola

Per il topping:

- marmellata di lamponi q.b.

- 250 ml panna fresca da montare

- 1 cucchiaio miele

Procedimento:

Tritate in un mixer i biscotti secchi e in una ciotola uniteli al burro fuso, mescolate bene e versate nella tortiera che avrete precedentemente rivestito in questo modo: adagiate un foglio di carta forno sulla base, chiudete con il cerchio e rivestite i lati con delle strisce di carta forno bagnate e strizzate in modo che aderiranno meglio.Compattate bene il mix di biscotti e lasciate in freezer per mezz'ora.

Intanto preparate la crema in modo molto semplice, in una ciotola unite tutti gli ingredienti e lavorateli con un cucchiaio di legno aggiungendo un uovo alla volta; ecco i miei aiutanti speciali durante la preparazione della nostra  cheesecake....

Versate la crema sulla base di biscotti e infornate a 170° per 65 minuti ( la cottura dipenderà molto dal vostro forno).

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettetela in frigo per una notte; il giorno dopo togliete con delicatezza la carta forno e adagiate la vostra cheesecake sopra una bella alzatina o un piatto.

In un pentolino sciogliete un pò di marmellata con un cucchiaio d'acqua e spalmatela sulla superficie della cheesecake, aggiungete il topping di panna montata con il miele e decorate con altra marmellata fluida.

Lasciatela in frigo fino al momento di servirla!

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Un altro dolce perfetto per la nostra estate con tanta panna e golosissima nutella è la torta gelato Pandistelle...

...la ricetta la trovate qui. ^_^

by Sonia

Vol au vent a forma di cuore per San Valentino!

Ecco un'idea  molto carina e simpatica per la vostra cenetta romantica di San Valentino!

Ovviamente ci sarà una cascata di cuori e questi vol au vent saranno dei buonissimi finger food per iniziare la vostra serata!

E' una di quelle ricette easy  and speedy, vi basterà un rotolo di pasta sfoglia, due  stampini da biscotto a forma di cuore ( uno grande e uno piccolo) e tutto il vostro amore per riempirli!

Cuori di vol au vent con crema di philadelphia e mascarpone e dadini di avocado

Ingredienti per 8 vol au vent:

- 1 rotolo pasta sfoglia

- philadelphia in vaschetta q.b.

- mascarpone q.b.

- erba cipollina

- avocado q.b.

- 1 uovo per la spennellatura

- semi di sesamo

Procedimento:

Srotolate la vostra sfoglia già pronta e con lo stampino per biscotti ricavate 8 cuori interi e altri 16 da forare con lo stampino più piccolo.

Spennellate i lati dei vostri cuori interi e sovrapponete due cuori forati avendo cura di spennellarli per far sì che aderiscano bene, bucherellate la base con una forchetta e cospargete con semi di sesamo.

 
Infornate a 200° per 10 minuti, sfornateli a fateli raffreddare.

 Con i ritagli potete ricavare altri cuoricini o dei grissini di sfoglia!

Preparate la cremina amalgamando più o meno due cucchiai di philadelphia con due cucchiai di mascarpone e insaporite con erba cipollina, mettete il composto in un sac à poche e riempite i vostri cuori, aggiungete dei dadini di avocado e voilà i vostri finger food romantici sono pronti!

La farcitura dipende molto dai vostri gusti, al posto dell'avocado potreste mettere dei gamberetti o del salmone affumicato...che bontà! 

 Dolcissimo San Valentino a tutte voi!

 Sonia

Patate al cartoccio con bacon, philadelphia e pesto

Le patate sono gli ortaggi preferiti dei miei figli, fatte in qualsiasi modo riscuotono sempre un gran successo!

 Domenica a pranzo ho voluto provare la cottura in cartoccio e devo dire che ci ha davvero entusiasmati, il sapore rimane tutto concentrato, l'essenza della patata è avvolta in fettine sottili di bacon e una volta sfornate, per darle un tocco in più, le ho farcite con philadelphia e pesto, che bel connubio di sapori!

E' stato davvero un contorno molto sfizioso e la prossima volta che le farò duplicherò le dosi, sono andate a ruba!

La particolarità è anche che si deve mantenere la buccia, mi ricordo che quando seguivo il programma televisivo della famosissima Nigella Lawson notavo che lei quando preparava le patate al forno infatti manteneva la buccia, al momento ero diffidente ma ora vi posso assicurare che ha il suo perchè, il sapore è molto più intenso ma l'importante è che che scegliate una buona patata dalla buccia sottile!

E poi servita racchiusa nel suo cartoccio fa anche la sua scena, non trovate?

 Vi faccio sorridere un pò...La settimana scorsa ero a casa della mia mamma e rovistavo tra le sue padelle ( ogni tanto le rubacchio qualcosa!), e questa teglia tutta consumata ha catturato subito la mia attenzione!
Io: "Mamma che bella teglia!!!Posso portarmela via????"
Mia mamma: " Ma veramente io la volevo buttare, è tutta vecchia e brutta, sei sicura che la vuoi?"
Io: " Mamma più sono vecchie e consumate e più mi piacciono, grazieeee!"

E così son tornata a casa tutta bella contenta con la mia teglia vintage... eheheh!

Patate al cartoccio con bacon, philadelphia e pesto

Ingredienti: 


- patate medio/ piccole a buccia sottile ( io tipo selenella)

- fettine di bacon tagliato sottile

- philadelphia ( in vaschetta)

- pesto

- rosmarino

- sale e pepe

- burro


Procedimento:

Non ho scritto le dosi perchè vanno in base a quante patate volete fare, comunque il bacon e la farcitura sono a piacere!

Per prima cosa lavate bene le patate e asciugatele con della carta da cucina strofinandole bene,  incidetele al centro verticalmente,  mettete dei tocchetti di burro, salate, pepate e aggiungete un rametto di rosmarino, ora avvolgetele nelle fettine di bacon ( io ho utilizzato due fette per ogni patata).

Tagliate dei fogli di carta da forno, bagnateli e strizzateli e avvolgete ogni patata chiudendo come un fagottino, legateli con dello spago da cucina.

Infornate a 200° per un'oretta, la cottura dipenderà molto dalla grandezza delle patate.

Servite il cartoccio,la bellezza di questo piatto è che  ognuno aprirà il suo fagottino e farcirà la patata con con la crema di philadelphia e un cucchiaino di pesto,la croccantezza del bacon renderà questa ricettina ancora più gustosa!

Per i vegetariani pensavo che potreste sostituire il bacon con fettine sottili di zucchine!

   Troppo buona la cottura in cartoccio!

 Sonia

  

Plumcake salato al salmone con crema al mascarpone e philadelphia

Mancano pochissimi giorni alla Vigilia di Natale e qui in famiglia si comincia a pensare al menù di questa serata di festa!

Come tradizione sarà a base di pesce, mia mamma preparerà il risotto cozze e patate ( troppo buonoooo!) e per secondo succulenti scampi e gamberoni, ed io  mi occuperò degli antipasti... 
Questo plumcake al salmone sarà una delle mie portate, è un rustico davvero semplice e particolare che conquista al primo assaggio...mio fratello Mirko è un fan di questo genere di antipasti e se lo proverete lo adorerete anche voi!

Io l'ho farcito con una soffice crema al mascarpone e philadelphia che lo rende ancora più gustoso!

La base del plumcake salato la potete usare secondo i vostri gusti, è molto versatile e con lo stesso impasto si possono ricavare ,se preferite, delle piccole monoporzioni negli stampini da muffin!

Ecco cosa vi occorre...


Plumcake salato al salmone con crema al mascarpone e philadelphia

Ingredienti:

- 180 gr farina

- 3 uova

- 100 ml latte

- 100 ml olio semi girasole

- 60 gr parmigiano grattugiato

- 100 gr salmone affumicato

- erba cipollina fresca

- 1 bustina lievito per torte salate ( io lo trovo della Bertolini in bustina verde)

Per la farcitura:

- 200 gr philadelphia in vaschetta 

- 200 gr mascarpone

- erba cipollina fresca

Procedimento:

In una ciotola unite gli ingredienti liquidi e quindi le uova, il latte e l'olio e in un'altra la farina,il lievito, il parmigiano, il salmone tagliato a striscioline e l'erba cipollina.

Ora amalgamate insieme i due impasti creando un composto omogeneo.

Rivestite con un foglio di carta forno bagnato e strizzato il vostro stampo da plumcake e versatevi l'impasto.

Infornate a 180° per 40/ 45 minuti.

Sfornate il plumcake e fatelo raffreddare, intanto preparate la crema unendo la philadelphia al mascarpone e aggiungetevi l'erba cipollina fresca.

Tagliate in due il plumcake e farcite con la crema.

Farete un figurone...credetemi!^_^

Sonia

Palline al cocco e philadelphia...e sembra già Natale!

Cominciamo a respirare un pò di aria natalizia!

E per me quest'anno sarà speciale perché mi sento molto stimolata dal blog e da una collaborazione che mi rende davvero onorata e felice...Ho appena iniziato a far parte del gruppo di Mavie.it, un sito dedicato ai bambini con molte rubriche interessanti per noi mamme! Io mi occuperò di ricette facili e gustose da fare anche insieme ai nostri figli e qui potrete trovare la mia ricetta di golosi cuoricini di frolla al cacao ripieni nutella!
Ringrazio di cuore Alessandra per avermi dato questa possibilità e la simpaticissima Manu...lei sa perché!

E per festeggiare prepariamo insieme queste candide palline?
Sembrano soffici fiocchi di neve o fiori di cotone...ma da mangiare!

E'veramente una ricetta semplice e velocissima, la trovo ideale per le giornate di Natale che ci aspettano!

Per queste foto non vedevo l'ora di usare la bellissima cloche in fil di ferro creata da Daniela, una donna speciale scoperta su Instagram che con il suo talento dà vita alle favole!

Palline al cocco e philadelphia

Ingredienti:

- 180 gr cocco grattugiato + quello da cospargere

- 200 gr philadelphia in vaschetta

- 3 cucchiai zucchero a velo

- una ventina di mandorle

Procedimento:

In una ciotola amalgamate il cocco con lo zucchero e la philadelphia fino a formare un composto compatto, fate questo lavoro con le mani!

Ora preparate le palline mettendo al centro una mandorla, che dà a questo dolcetto una nota croccante molto piacevole, e arrotolatele nel cocco grattugiato...

Eccole già pronte, velocissime vero? Conservatele in frigorifero e buona scorpacciata...una pallina tira l'altra!

Sonia