Spider cookies con burro di arachidi e cioccolato

Halloween si avvicina e ho pensato di proporvi un 'idea molto simpatica, divertente e mostruosa da preparare insieme ai vostri bambini!

Prima di aprire il blog trascrivevo tutte le ricette che mi piacevano in diversi quaderni e non sempre scrivevo da dove provenissero, ma visto che le foodbloggers ci tengono molto a citare la fonte l'ho ricercata ed eccola qui!

E' una ricetta molto facile, e l'uso del burro di arachidi dona una friabilità ed un gusto straordinari!

Con il cioccolato poi... è tutto più buono!

Il giorno dopo averli fatti i miei figli non vedevano l'ora di portarli a scuola come merenda per farli vedere ai propri amici!

Mi piace così tanto stupire i miei bambini e renderli felici in modo così semplice...spero che quando saranno grandi terranno nel loro cuore tutti questi momenti!

Spider cookies con burro di arachidi e cioccolato

Ingredienti per 24 cookies:

- 115 g burro morbido

- 170 g burro di arachidi

- 70 g zucchero di canna

-. 100 g zucchero semolato

- 1 bustina vanillina

- 1 uovo

- 160 g farina

- 1 cucchiaino scarso lievito per dolci

-24 cioccolatini truffles ( Lindt)

- 200 g cioccolato fondente

- 48 caramelline ( io ho usato le Mentos)

Procedimento :

In una ciotola montate il burro con il burro di arachidi fino a renderli una crema, aggiungete entrambi gli zuccheri, unite la vaniglia e l'uovo.

Incorporate la farina setacciata con il lievito, amalgamate bene e otterrete un composto morbido.

Lasciatelo riposare in frigo per almeno due ore, poi procedete a formare delle palline e dividetele in due teglie da forno.

Cuocete a 180° per 10 minuti, tirateli fuori dal forno e velocemente pressate una cavità al centro di ciascun biscotto ( io l'ho fatto con il manico di un cucchiaio di legno), questo passaggio servirà anche per formare delle crepe perfette per dei biscotti mostruosi!

Rimettete in forno per altri 10 minuti fino a doratura.

Appena i biscotti saranno a temperatura ambiente, fondete il cioccolato e con l'aiuto di un sac à poche spremetene un pochino nella cavità e posizionate un truffle per ogni biscotto.

Sempre con il cioccolato fuso disegnate le zampine ( 8 per ogni spider cookie) e incollate le caramelline che formeranno gli occhietti teneri di questi simpatici biscotti!

Lasciateli raffreddare bene e ....i vostri bambini saranno prontissimi per "Dolcetto o scherzetto?" ^_^

 ps ( questi biscotti sono speciali perchè manterranno la loro fragranza per molti giorni! E se volete farli anche se non avete bambini potete semplicemente fare delle palline, cuocerle e pucciarle nel cioccolato fuso, hanno davvero un gusto super buono!)

by Sonia

Reginelle siciliane ( viscotta 'nciminati!)

 Un paio di mesi mi sono innamorata di questi irresistibili biscotti siciliani!

Li ho conosciuti grazie alla cara mamma della mia amica Rosy, adoro la signora Anna, proprio in pieno stile donna del sud, con tutta la sua veracità e genuinità!

Era appena tornata da un viaggio in Sicilia con il suo bottino di prelibatezze tipiche, e tra una chiacchiera e l'altra appena ho assaggiato una reginella ho pensato subito di dover rifare a casa questi fantastici biscotti!

Se amate il sesamo come me vi consiglio di provarli, la loro caratteristica è la consistenza scrocchiarella e tostata, uno tira l'altro!

Sui vari siti siciliani  trovate questa ricetta, c'è chi usa lo strutto, ma io a dirvi la verità non amo usarlo in cucina, così ho preferito il burro, e in alcune ricette ho trovato anche  l'uso del lievito ma io mi sono affidata all'ammoniaca per dolci e ci tengo a dirvi che la fragranza che dona a questi particolari biscotti è unica, il lievito ne altererebbe il sapore e la consistenza...

Il loro gusto speciale vi conquisterà...

Reginelle siciliane 

Ingredienti per 3 teglie da forno ( circa 40/50 biscotti):

- 500 gr  farina 00

- 150 gr burro

- 150 gr zucchero

- 2 uova

- 1 bustina zafferano

- 4 gr ammoniaca per dolci

- 200 gr sesamo

- latte q.b.

Procedimento:

In una ciotola  lavorate il burro con lo zucchero, unite le uova, la farina setacciata insieme all'ammoniaca per dolci e infine lo zafferano sciolto in poca acqua, impastate e formate un panetto sodo.

Copritelo con la pellicola  e fatelo riposare in frigo per un'ora.

Riprendete il panetto e su un tagliare leggermente infarinato staccate delle parti d'impasto e ricavate dei filoncini, tagliateli in bastoncini lunghi più o meno 5 cm e passateli prima nel latte e poi nei semi di sesamo.

Non fateli troppo grossi mi raccomando, in cottura gonfiano!

Allineateli non troppo vicini in una teglia rivestita da carta forno e fateli cuocere a 220° per 10 minuti, abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri 15 minuti.

Con questa dose riempirete 3 teglie!

Prima di gustarveli fateli raffreddare bene, questo genere di biscotti acquista più sapore giorno per giorno, sono davvero buonissimi!

by Sonia

Biscotti al limone glassati

Preparare biscotti in questo periodo natalizio è una tradizione a cui non posso rinunciare!
L'atmosfera di calore che si sente nell'aria ti trasmette voglia di portare in casa un momento di serenità e di piacere!

I biscotti al limone sono i primi dolcetti che ho imparato a fare, e da qui nasce la mia grande passione per la pasticceria e tutto ciò che si può fare con le proprie mani!

Adoro il profumo dei limoni e nei miei dolci non manca quasi mai, questa frolla è molto delicata e fragrante ed è in assoluto la mia preferita!

Con lo stesso impasto, ma con una piccola modifica, si possono anche creare dei colorati e simpatici "Candy cane cookies" perfetti per questi giorni,sono buonissimi e anche molto carini se si vogliono appendere sull'albero, la mia ricetta con i vari passaggi la potete trovare qui sul sito di mavie.it!

Per renderli più candidi li ho decorati con la glassa all'acqua oppure potete semplicemente cospargerli di zucchero a velo.

E ora ...biscottiamo!

Biscotti al limone glassati

Ingredienti:

- 300 gr farina 00 ( oppure farina di riso)

- 100 gr zucchero a velo

- 150 gr burro

- 1 uovo

- scorza grattugiata di 2 limoni bio

- 1 cucchiaino lievito per dolci

Per la glassa:

- 100 gr zucchero a velo

- 2 cucchiai d'acqua

Procedimento:

In una ciotola lavorate il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero, unire la scorza dei limoni, l'uovo e infine la farina setacciata con il lievito.

Impastate e formate un panetto che avvolgerete nella pellicola, fatelo riposare in frigo per mezz'ora.

Su un tagliere infarinato stendete la frolla con il mattarello e ricavate con le formine che avete i vostri biscotti.

Infornate a 180° per 12/15 minuti e lasciateli raffreddare.

Per la glassa mescolate lo zucchero a velo con i due cucchiai d'acqua e con una sac à poche con il beccuccio a punta guarnite i vostri biscotti oppure più semplicemente spalmate la glassa con la lama di un coltello.

Servite i vostri biscottini accompagnati da una calda tazza di thè fumante!

Sonia

Biscotti e crostatine di grano saraceno

Oggi merendina rustica!
Ultimamente sto scoprendo una passione per le farine integrali, e quella di grano saraceno è la mia preferita!
Dona ai dolci un tocco rustico che adoro e, cosa molto importante, è ricca di sostanze nutritive fondamentali:vitamine, ferro, sali minerali ,fibre, fosforo, magnesio, potassio..insomma è proprio una farina salutare!

Quando ho preparato la frolla temevo che ai miei figli potesse non piacere e così l'ho miscelata insieme alla farina 00 per renderla meno "decisa", ma proverò presto a usare solo quella di grano saraceno.

Il suo sapore deciso si sposa perfettamente con la marmellata ai frutti di bosco,e devo dire che sono soddisfattissima di questa merenda, i miei bambini l'hanno apprezzata molto ed è andata a ruba!


Biscotti e crostatine di grano saraceno con marmellata ai frutti di bosco

Ingredienti:

- 200 gr farina 00

- 100 gr farina di grano saraceno

- 150 gr burro

- 100 gr zucchero di canna

- 1 uovo

- scorza grattuggiata di 1 limone bio

- vaniglia

- marmellata ai frutti di bosco


Procedimento:

In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero, unire l'uovo,la scorza del limone, la vaniglia e infine le farine setacciate.

Impastare e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per mezz'ora.

Su di un piano  infarinato stendiamo la frolla con il mattarello e ricaviamo con degli stampini i biscotti.

Per la forma delle crostatine ho utilizzato una tazza, ho adagiato i cerchi negli stampi di carta e ho spalmato la marmellata, poi ho decorato con la forma di un biscottino.

Per la cottura dei biscotti ci vorranno 15 minuti a 180° in forno statico, mentre per le crostatine 25 minuti.

Buona merenda!

Sonia