E' tempo di cheesecake!( versione cotta)

Dopo il tiramisù nella classifica dei miei dolci preferiti sale di posizione lei: la famosa e golosissima cheesecake!

In occasione di una cenetta in famiglia ho preparato a grande richiesta questo strepitoso dolce per due uomini speciali della mia vita: mio marito e mio fratello!
Con la scusa del blog avevo sempre voglia di provare ricette nuove ma girachetirigira le ricette tradizionali sono sempre le più gettonate!

Questa che vi propongo è la versione cotta e sinceramente, anche se bisogna accendere il forno nel periodo estivo, è quella che preferisco in assoluto, e se siete amanti dei dolci fatti in casa come me non baderete al calore del forno ma penserete subito alla dolcezza sublime che vi aspetta!

Vi consiglio di prepararla il giorno prima che vorrete servirla in modo che la potrete gustare bella fredda e in tutto il suo sapore, solitamente uso come base i biscotti secchi ma visto che in parecchie versioni si usano le digestive questa volta ho voluto provare così ma onestamente per tutta la mia family la preferenza è sicuramente con i biscotti secchi perchè rimangono molto più croccanti e piacevoli, perciò nella ricetta vi indicherò i nostri preferiti!

Cheesecake :

Ingredienti per una tortiera dal cerchio apribile di 24/26 cm di diametro:

Per la base

- 300 gr biscotti secchi ( oro saiwa)

- 150 gr burro fuso

Per la crema al formaggio :

- 750 gr philadelphia in vaschetta

- 250 gr mascarpone

- 2 uova 

- 2 tuorli

- 170 gr zucchero

- 1 bustina vanillina

- scorza grattugiata di un limone bio e succo di mezzo limone

- 4 cucchiai fecola

Per il topping:

- marmellata di lamponi q.b.

- 250 ml panna fresca da montare

- 1 cucchiaio miele

Procedimento:

Tritate in un mixer i biscotti secchi e in una ciotola uniteli al burro fuso, mescolate bene e versate nella tortiera che avrete precedentemente rivestito in questo modo: adagiate un foglio di carta forno sulla base, chiudete con il cerchio e rivestite i lati con delle strisce di carta forno bagnate e strizzate in modo che aderiranno meglio.Compattate bene il mix di biscotti e lasciate in freezer per mezz'ora.

Intanto preparate la crema in modo molto semplice, in una ciotola unite tutti gli ingredienti e lavorateli con un cucchiaio di legno aggiungendo un uovo alla volta; ecco i miei aiutanti speciali durante la preparazione della nostra  cheesecake....

Versate la crema sulla base di biscotti e infornate a 170° per 65 minuti ( la cottura dipenderà molto dal vostro forno).

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettetela in frigo per una notte; il giorno dopo togliete con delicatezza la carta forno e adagiate la vostra cheesecake sopra una bella alzatina o un piatto.

In un pentolino sciogliete un pò di marmellata con un cucchiaio d'acqua e spalmatela sulla superficie della cheesecake, aggiungete il topping di panna montata con il miele e decorate con altra marmellata fluida.

Lasciatela in frigo fino al momento di servirla!

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Un altro dolce perfetto per la nostra estate con tanta panna e golosissima nutella è la torta gelato Pandistelle...

...la ricetta la trovate qui. ^_^

by Sonia

Biscotti e crostatine di grano saraceno

Oggi merendina rustica!
Ultimamente sto scoprendo una passione per le farine integrali, e quella di grano saraceno è la mia preferita!
Dona ai dolci un tocco rustico che adoro e, cosa molto importante, è ricca di sostanze nutritive fondamentali:vitamine, ferro, sali minerali ,fibre, fosforo, magnesio, potassio..insomma è proprio una farina salutare!

Quando ho preparato la frolla temevo che ai miei figli potesse non piacere e così l'ho miscelata insieme alla farina 00 per renderla meno "decisa", ma proverò presto a usare solo quella di grano saraceno.

Il suo sapore deciso si sposa perfettamente con la marmellata ai frutti di bosco,e devo dire che sono soddisfattissima di questa merenda, i miei bambini l'hanno apprezzata molto ed è andata a ruba!


Biscotti e crostatine di grano saraceno con marmellata ai frutti di bosco

Ingredienti:

- 200 gr farina 00

- 100 gr farina di grano saraceno

- 150 gr burro

- 100 gr zucchero di canna

- 1 uovo

- scorza grattuggiata di 1 limone bio

- vaniglia

- marmellata ai frutti di bosco


Procedimento:

In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero, unire l'uovo,la scorza del limone, la vaniglia e infine le farine setacciate.

Impastare e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per mezz'ora.

Su di un piano  infarinato stendiamo la frolla con il mattarello e ricaviamo con degli stampini i biscotti.

Per la forma delle crostatine ho utilizzato una tazza, ho adagiato i cerchi negli stampi di carta e ho spalmato la marmellata, poi ho decorato con la forma di un biscottino.

Per la cottura dei biscotti ci vorranno 15 minuti a 180° in forno statico, mentre per le crostatine 25 minuti.

Buona merenda!

Sonia

Crepes dolci

Sulla scia dei dolci francesi non potevano mancare loro: le crepes! (chiedo scusa per non aver messo l'accento circonflesso sulla e ma devo ancora capire come si fa dal pc!^_^)

Se penso alle crepes, allora corro indietro nel passato ai tempi delle medie, ai pomeriggi passati insieme alle mie compagne di classe guardando "Dirty dancing" a casa mia! In quel periodo mia mamma faceva la parrucchiera a Milano e tornava sempre tardi perciò io ero l'unica della classe ad avere sempre la casa libera per passare momenti spensierati! E ogni volta trovavamo l'occasione per prepararci gustose crepes con la nutella, eh sì per delle ragazzine era una ricetta facilissima e veloce ma sempre d'effetto!

Era tanto che non le preparavo e mentre giravo l'impasto pensavo alle mie amiche, allora questa ricetta la dedico a loro: Francesca, Antonietta e Rosella... pensando alle nostre risate nei momenti pieni di allegria!
Ora che ho 37 anni posso dire anch'io "Ah che bei tempi!"

E sono felice di condividere con voi questa mia ricetta base che preferisco, il risultato sarà una bella crespella sottile!

 Ricetta base per crepes ( 8 porzioni)

- 150 gr farina 00 ( oppure farina di riso)

- 350 ml latte

- 50 ml acqua

- 2 uova

- 1 cucchiaio di zucchero

- vaniglia

- burro q.b.

In una ciotola unite gli ingredienti e rendete l'impasto omogeneo sbattendo con una frusta, se dovessero formarsi dei grumi passate il frullatore a immersione.
Lasciate riposare una mezz'oretta.
Sciogliete poco burro in una padella antiaderente e versate un mestolo d'impasto, quando vedrete il formarsi delle bolle girate la crepe e cuocetela nell'altro lato, fatela scivolare in un piatto e proseguite con la cottura delle altre crepes ricordandovi di ungere sempre la padella con il burro.

Le potete preparare in anticipo conservandole in frigorifero oppure farcirle subito....Ecco due mie varianti:

Crepe con marmellata ai frutti di bosco

Distribuite la marmellata sulla crepe e piegatela a triangolo se volete spolverizzatela con zucchero a velo!

Cannoli alla banana con nutella e panna( ispirata dalla rivista "Elle a tavola" di ottobre/novembre)

Montate 150 ml di panna fresca con 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Distribuite la nutella su ciascuna crepe ( per renderla più fluida ho scaldato il barattolo a bagnomaria), disponete la banana e a cucchiaiate la panna e chiudete come se fosse un cannolo.

E' una bontà stratosferica! Il connubio banana-nutella è strepitoso, con la panna poi...
Ehm...per motivi di calorie consiglio di dividere romanticamente una porzione in due!

Sonia