"Delicatamente la pasta sfoglia andò a svegliare la granella di zucchero...."
Mai frase fu più azzeccata! Mi aveva colpita mentre bevevo il caffè da mia zia, era scritta sulla tazzina e mi piaceva così tanto che me la sono segnata subito!
Sono felicissima di farvi scoprire questa magnifica ricetta, da tempo desideravo preparare i mitici croissants francesi e finalmente ci sono riuscita, temevo fosse più difficile e invece vi assicuro che l'unica cosa di cui dovrete armarvi è un pò di pazienza e di tempo!
Chi non li adora?! Il loro profumo ci attrae come una calamita!
Allora fingiamo di essere in una via pittoresca di Parigi e gustiamoci il nostro burroso croissant!
Io, giustamente, dovevo complicarmi la vita cambiando la forma...ma non ho resistito appena ho visto un croissant a cuore!
La ricetta l'ho trovata casualmente in un blog francese e mi è piaciuta davvero tanto! I suoi cuori sono molto più belli dei miei, dovrò impegnarmi di più per renderli perfetti ma in quanto a gusto e sfogliatura...ci siamo!
Io ho leggermente fatto qualche modifica e vi darò dei consigli in più!
Quando li proverete ne rimarrete entusiasti!
Croissant francese (ricetta ispirata da qui)
Ingredienti:
- 500 gr miscela per pane fatto in casa Molino Chiavazza ( oppure farina manitoba + 1 bustina di malto)
- 90 gr zucchero ( la ricetta ne prevedeva 70 gr ma per me era troppo neutro il sapore)
- 1 bustina lievito di birra disidratato
- 2 uova
- 200 ml o poco più di latte
- 200 gr burro per le pieghe
- 1 tuorlo + latte per la spennellatura e zucchero di canna da cospargere
Procedimento:
Prima di iniziare volevo consigliarvi di scegliere una buona farina, quella che vi ho indicato è davvero fantastica per i lievitati!
In una ciotola miscelate farina, zucchero e lievito, aggiungete le uova e lentamente il latte.
Impastate e formate un panetto che farete riposare in frigo per 15 minuti.
Infarinate il piano di lavoro e stendete l'impasto in un rettangolo di circa 5 mm di spessore.
Mettete il burro a fette su metà del rettangolo e coprite con la parte restante.
Sigillate bene i bordi, stendete con il mattarello e piegate la parte inferiore di 2/3, poi sovrapponete la parte superiore.
Allungate il rettangolo e piegate, chiudendo come se fosse un libro, alla vostra sinistra.
Coprite con la pellicola e mettete in frigo per 15 minuti.
Ripetete l'operazione delle pieghe e del riposo in frigo altre 3 volte.
Sicuramente vedere le immagini vi aiuterà,io non sono riuscita a fare le foto perché di mattina a casa mia avevo un buio tremendo, perciò vi rimando qui sicura che vi saranno utilissime!
Dopo aver ripetuto le pieghe è arrivato il momento di dare la forma ai nostri croissant!
Qui potete trovare il metodo per formare i cuori!
Ora fateli lievitare per 1 ora e mezza.
Accendete il forno a 200° e appoggiate sulla parte più bassa un pentolino con acqua.
Spennellate i cuori di croissant con una miscela di tuorlo e latte e cospargete abbondante zucchero di canna.
E ora infornateli!
La cottura dipende molto dal vostro forno, per me è stato necessario cuocerli per 20/25 minuti.
Ecco pronti i vostri cuori di croissant caldi e fragranti...
La sfoglia che otterrete è davvero fantastica!
ps( vi piace la volpina? era un desiderio di mia figlia Giulia ed è stata creata dalla bravissima Daniela!)
Sonia
