1 anno di blog ! E un goloso profitterol tutto per voi...

Cari amici finalmente riesco a scrivere il post dedicato al mio primo anno di blog!
In realtà avrei dovuto festeggiarlo il 23 ottobre ma causa il mio solito "amico" emicrania ho dovuto rimandare il giorno, ma eccomi qui per ringraziarvi e per condividere con voi una ricetta golosissima!

Credetemi se vi dico che non avrei mai pensato di aprire sul web uno spazietto tutto mio, sono sempre stata una a cui piace osservare e stare dietro le quinte, forse per la mia iniziale timidezza ( e mettiamoci anche l'insicurezza che farà sempre parte di me!) , per questo da anni ammiravo e mi dedicavo alla lettura di blog meravigliosi che tuttora sono i miei preferiti!

Poi succede che tuo marito ti fa conoscere un nuovo social, e dal momento in cui ti registri e cominci a pubblicare foto qualcosa inizia a cambiare...Instagram è stato per me una scoperta stupenda, mi ha dato la possibilità di entrare in un mondo diverso, dove ho avuto davvero la fortuna di conoscere persone stupende che pian piano sono entrate nella mia vita e di cui non posso più farne a meno! E da lì il loro affetto e la loro stima mi hanno portata qui...a condividere con voi la mia passione per la cucina...e soprattutto per i dolci!

Il blog è per me un angolino dove conservare tutto ciò che di bello c'è nella vita, e anche se non è sempre tutta rose e fiori, sto imparando a catturare i momenti che mi fanno stare bene e che mi danno tanta energia positiva!

Mi sento come una vostra vicina di casa che vi passa le ricette più gettonate in famiglia e trovo incredibile come una semplice foto possa bucare lo schermo e comunicare molto di più...E questo perchè le persone che mi seguono sono davvero speciali, lo capisco dalle loro parole, dalla loro quotidianità ...proprio   ieri mi ha scritto una cara nuova amica di instagram commentando sotto una mia foto :"Le persone buone si attraggono..." ecco questo per me è il riassunto di tutto!

Grazie di cuore a tutti voi che venite a curiosare qui nel blog e che fate vostra una ricetta che vi piace, e grazie a chi quest'anno mi ha dato la possibilità di partecipare a delle belle collaborazioni che mi hanno aiutato anche a passare momenti difficili!

Per voi allora...una ricetta slurposissima di una bontà stratosferica e per nulla difficile da fare, fidatevi di me!

Profitterol bianco

Ingredienti per 25 bignè grandi ( ricetta pasta choux ispirata qui )


- 240 g acqua

- 100 g burro

- 1 pizzico di sale

- 1 cucchiaino zucchero

- 140 g farina 00

- 4 uova

Per la farcitura:

- 400 ml panna fresca da montare

- 2 cucchiai zucchero a velo

Per la crema di copertura :

- crema pasticcera ( 250 ml latte,1 bustina vanillina, 1 uovo, 75 g zucchero a velo, 25 g farina di riso)

- 250 g mascarpone

- 250 ml panna fresca

- 1 cucchiaio zucchero a velo

- cacao amaro q.b.


Procedimento:

Per prima cosa preparate la pasta choux e vi assicuro che questa ricetta viene bene al primo colpo!

Fate cuocere brevemente in un pentolino l'acqua, il burro, il pizzico di sale e lo zucchero.
Unite la farina setacciata tutta in una volta e mescolate energicamente l'impasto fino a che si formerà una patina bianca sul fondo del pentolino, l'impasto deve sfrigolare e avere l'aspetto di una polentina soda.

Togliete dal fuoco e trasferite l'impasto  in una ciotola, fate raffreddare.

Con un cucchiaio di legno incorporate le uova uno per volta, mi raccomando aggiungete il secondo solo quando quello prima è ben amalgamato e così via...

Scaldate il forno a 200°.

Ora potete mettere l'impasto in un sac à poche e spremere 25 bignè in due teglie ricoperte di carta forno oppure come ho fatto io utilizzando due cucchiaini ho formato delle palline.

Cuocete una teglia per volta per 25/ 30  minuti, dipende sempre molto dal vostro forno!

Intanto preparate la crema pasticcera così : in una ciotolina sbattete l'uovo con lo zucchero fino a renderlo chiaro e spumoso, unite la farina di riso e amalgamate bene; in un pentolino portate quasi al bollore il latte con la vanillina e versate nel composto di uovo, rimettete sul fuoco e portate a cottura fino ad addensamento, coprite con un velo di pellicola in modo che non si formerà la patina in superficie, e fate raffreddare.

Con le fruste mescolate bene la crema pasticcera insieme al mascarpone e unite la panna fresca con lo zucchero montando leggermente ( se la crema vi piace più dolce aggiungete pure più zucchero).

A parte montate l'altra panna e farcite i vostri bignè, siccome io non sono provvista di siringa da pasticcere ho semplicemente tagliato in due i bignè e li ho riempiti con un cucchiaino.


Ora potete formare il vostro profitterol dandogli la classica forma a piramide o sistemando i bignè in una pirofila, l'importante è che ogni strato sia coperto dalla stragolosissima crema al mascarpone!

Spolverizzate con cacao amaro e lasciate in frigorifero per qualche ora prima di servire.


I vostri ospiti saranno estasiati dalla bontà di questo classico ma intramontabile dessert!!!!

Grazie a tutti per gli auguri ricevuti su Instagram!

by Sonia

Tortino caldo con cuore al cioccolato bianco

Chi non va pazzo per il tortino al cioccolato? 

E' passato molto tempo dall'ultima volta che l'ho preparato, eppure ora mi è tornata una gran voglia di questo dolcetto ( sarà la gravidanza?! ^_^), è facilissimo da fare e colpisce sempre!

Mi ricorda tanto i nostri tempi da fidanzati quando il venerdì sera era per noi pizza&cinema, ed io ovviamente a fine cena dovevo ordinare il golosissimo tortino caldo che veniva accompagnato da una salsina alla vaniglia, che strabontà!

Ora che i nostri ritmi sono decisamente cambiati tutto quello che mi piace lo riproduco in casa con grandissima soddisfazione!

Ieri ho scattato proprio due foto al volo perchè i miei bambini lo mangiavano con gli occhi, e poi è proprio un dessert da sfornare e servire subito  per poter affondare il cucchiaino e scoprire il cuore morbido che si scioglie!

Qui a casa siamo amanti del cioccolato bianco ma voi potrete tranquillamente sostituirlo con quello fondente, l'importante è che sia di buona qualità!

Tortino caldo con cuore al cioccolato bianco

Ingredienti per 4 tortini:

- 100 g cioccolato fondente

- 12 quadratini cioccolato bianco

- 3 uova

- 80 g zucchero

- 50 g burro + quello per imburrare

-1 cucchiaio farina

- cacao amaro q.b.

- 4 stampini in alluminio usa e getta


Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria o al microonde; fate raffreddare leggermente e incorporate lo zucchero , le uova e la farina.

Imburrate bene gli stampini e cospargete su tutti i lati il cacao amaro, versate metà della crema sul fondo degli stampini, adagiate i quadratini di cioccolato bianco ( 3 per ciascuno) e coprite con la crema restante.

Accendete il forno in modalità statica a 200°.

Fate riposare gli stampini con il loro coperchio in freezer per 10 minuti.

Infornateli per 10/15 minuti, la cottura dipenderà molto dalla potenza del vostro forno, non fateli cuocere troppo altrimenti non otterrete l'effetto cuore morbido perciò tenete sott'occhio la cottura, appena vedrete che la superficie è cotta tirateli fuori, capovolgeteli  e serviteli!

Se volete proporli per un dopocena potete prepararli in anticipo lasciandoli in freezer anche per qualche ora e infornarli pochi minuti prima di servirli, considerando che ci vorrà qualche minutino in più di cottura!

by Sonia

Sformato di pesche al gelo con meringhe e savoiardi

Che estate caldissima stiamo vivendo! Mi ricordo invece che l'anno scorso pioveva in continuazione e ci toccava organizzare pic-nic alternativi in casa per passare il tempo!

Il sole lo adoro per la sua luce stupenda che regala alle nostre giornate ma ahimè l'afa proprio noooo e in attesa di passare le nostre tanto attese vacanze al mare ci rinfreschiamo qui in città con ghiaccioli e gelati!

Ammetto anch'io che spesso voglia di cucinare zero e andrei avanti a insalate e frutta fresca, ma bisogna accontentare tutta la family e alla fine passo sempre gran tempo in cucina!

Sul numero di Luglio della rivista Sale&pepe sono stata incuriosita parecchio dalla ricetta dello sformato di pesche al gelo e non vedevo l'ora di provarla, ho fatto dei piccoli cambiamenti seguendo le mie preferenze e il risultato è un dessert super freschissimo, con tanta frutta zuccherina e molto piacevole al palato! Ve lo consiglio come dopo pasto, è fantastico!
Mio marito mi ha fatto i complimenti ed è stato apprezzato anche dai bambini, sempre accaldati e con tanta voglia di refrigerarsi!

E' una delizia e la prossima volta penso che lo farò con i frutti di bosco!

Sformato di pesche al gelo con meringhe e savoiardi

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

- 6 grosse pesche noci

- 225 gr zucchero

- 2 uova

- 30 gr fecola di patate

- 250 ml latte 

- 250 ml panna fresca

- 10 savoiardi

- 8 piccole meringhe

- scorza di un limone bio


Procedimento:

Lavate le pesche, tagliatele a spicchi e raccoglietele in una grossa ciotola.
In una casseruola portate a ebollizione 500 ml di acqua con 100 gr di zucchero e lasciate sobbollire per 5 minuti.
Versate lo sciroppo sopra le pesche e lasciate riposare.

In un pentolino portate quasi al bollore il latte con la panna insieme alla scorza del limone, montate le uova con lo zucchero rimasto fino a farle diventare bianche e spumose, unite la fecola e versatevi poco alla volta il latte e la panna.
Fate cuocere la crema a bagnomaria mescolando con una frusta fino all'addensamento.
 Togliete dal fuoco e coprite con la pellicola .
Lasciate raffreddare completamente la crema e incorporate delicatamente i savoiardi e le meringhe sbriciolati.

Sgocciolate le pesche dallo sciroppo.
Foderate lo stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata e ricoprite il fondo con una parte delle pesche.

Il resto delle pesche tagliatele a dadini e unitele alla crema, versatela nello stampo e trasferite il gelo nel congelatore.

Lasciatelo raffreddare per almeno 8 ore, meglio se per una notte, io l'ho preparato il giorno prima!

Riprendete il dolce e sformatelo immergendo per qualche secondo lo stampo nell'acqua bollente.

Servite a fette e volendo potete accompagnarlo con un cucchiaio di panna montata.

Un piccolo consiglio: data la sua consistenza gustatevi questo dessert con l'aiuto di una forchettina e una volta che lo riponete in freezer quando lo vorrete servire lasciatelo a temperatura ambiente per un quarto d'ora!

by Sonia

Crepes dolci

Sulla scia dei dolci francesi non potevano mancare loro: le crepes! (chiedo scusa per non aver messo l'accento circonflesso sulla e ma devo ancora capire come si fa dal pc!^_^)

Se penso alle crepes, allora corro indietro nel passato ai tempi delle medie, ai pomeriggi passati insieme alle mie compagne di classe guardando "Dirty dancing" a casa mia! In quel periodo mia mamma faceva la parrucchiera a Milano e tornava sempre tardi perciò io ero l'unica della classe ad avere sempre la casa libera per passare momenti spensierati! E ogni volta trovavamo l'occasione per prepararci gustose crepes con la nutella, eh sì per delle ragazzine era una ricetta facilissima e veloce ma sempre d'effetto!

Era tanto che non le preparavo e mentre giravo l'impasto pensavo alle mie amiche, allora questa ricetta la dedico a loro: Francesca, Antonietta e Rosella... pensando alle nostre risate nei momenti pieni di allegria!
Ora che ho 37 anni posso dire anch'io "Ah che bei tempi!"

E sono felice di condividere con voi questa mia ricetta base che preferisco, il risultato sarà una bella crespella sottile!

 Ricetta base per crepes ( 8 porzioni)

- 150 gr farina 00 ( oppure farina di riso)

- 350 ml latte

- 50 ml acqua

- 2 uova

- 1 cucchiaio di zucchero

- vaniglia

- burro q.b.

In una ciotola unite gli ingredienti e rendete l'impasto omogeneo sbattendo con una frusta, se dovessero formarsi dei grumi passate il frullatore a immersione.
Lasciate riposare una mezz'oretta.
Sciogliete poco burro in una padella antiaderente e versate un mestolo d'impasto, quando vedrete il formarsi delle bolle girate la crepe e cuocetela nell'altro lato, fatela scivolare in un piatto e proseguite con la cottura delle altre crepes ricordandovi di ungere sempre la padella con il burro.

Le potete preparare in anticipo conservandole in frigorifero oppure farcirle subito....Ecco due mie varianti:

Crepe con marmellata ai frutti di bosco

Distribuite la marmellata sulla crepe e piegatela a triangolo se volete spolverizzatela con zucchero a velo!

Cannoli alla banana con nutella e panna( ispirata dalla rivista "Elle a tavola" di ottobre/novembre)

Montate 150 ml di panna fresca con 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Distribuite la nutella su ciascuna crepe ( per renderla più fluida ho scaldato il barattolo a bagnomaria), disponete la banana e a cucchiaiate la panna e chiudete come se fosse un cannolo.

E' una bontà stratosferica! Il connubio banana-nutella è strepitoso, con la panna poi...
Ehm...per motivi di calorie consiglio di dividere romanticamente una porzione in due!

Sonia

Mademoiselle crème brulée... je t'adore!

Stamattina mentre facevo scorrere le foto della mia home di Instagram mi sono fermata ad uno scatto che raffigurava l'interno di una pasticceria tipica parigina, e la mia mente ha cominciato a staccarsi dalla realtà e a sognare a occhi aperti...

Eh si, se potessi fare un viaggio, andrei con la mia famiglia a Parigi e ne assaporerei ogni attimo, dev'essere davvero una città magica!

Ho sempre avuto un'attrazione verso tutto ciò che è francese,dai tempi delle medie è la mia lingua straniera  preferita e ricordo come fosse ieri le lezioni della mia bizzarra insegnante delle superiori!

E ora che ho scoperto la mia passione per la cucina ho il desiderio di sperimentare delle deliziose ricette francesi e condividerle insieme a voi!

Se siete sognatrici e romantici come me, vi va di portare un pò di aria parigina a casa vostra?

Allora preparatevi a rompere la crosta di questa merveilleuse crème brulée....

Crème brulée :
(per due persone)

- 225 ml panna liquida fresca

- 40 gr zucchero

- 2 uova

- vaniglia

- zucchero di canna q.b.


Procedimento:

 In un pentolino portare quasi al bollore la panna con la vaniglia.

Sbattere le uova con lo zucchero.

Versare la panna sulle uova e amalgamare bene.

Distribuire il composto nelle cocottine ( io ho utilizzato gli stampini in vetro di un  dessert del supermercato).

Accendere il forno a  150° e cuocere a bagnomaria per circa 1 ora.

Lasciar raffreddare,poi spolverare con zucchero di canna e mettere le cocottine  sotto al grill alla massima temperatura fino al formarsi del caramello sulla superficie.

E ora...affondate il cucchiaino!

E' un dolce ideale da servire come dessert dopo una cena e se siete golosi come me duplicate le dosi!

Sonia