Nutellotta!

Per chi non teme ciccia e brufoli, per gli amanti del cioccolato in ogni sua forma e della nutella senza limiti...questa torta è per voi!!!!!

La ricetta era tra le pagine della mia vecchia raccolta ed è stata la prima torta di compleanno che ho preparato ai miei bimbi più di 5 anni fa!
E siccome in cucina ho appeso sul frigo la foto di quel giorno di festa dove c'era in bella mostra anche questa supergolosissima torta, mio figlio Angelo ha cominciato a chiedermela quasi ogni giorno, ed eccolo accontentato!

Questa volta l'ho cotta nella fantastica pentola fornetto ma voi potrete benissimo cuocerla in forno!

Non badate molto a come ho steso la crema, ero molto di fretta, quando faccio foto con i bimbi vicini è sempre un delirio: "Mamma ma noi abbiamo fame!"..."Mamma ma perchè devi fare sempre le foto?!"....ecco vi lascio immaginare che fermento vivo ogni volta!^_^

Ma posso garantirvi la bontà stratosferica di questa torta!!!!

Nutellotta

Ingredienti per uno stampo da 24/26 cm di diametro:

- 250 gr cioccolato fondente

- 100 gr burro

- 100 ml latte

- 100 gr zucchero

- 4 uova

- 200 gr farina 00

- 1 bustina lievito per dolci

Per la farcia:

- 250 gr mascarpone

- 200 ml panna fresca da montare

- 100 gr philadelphia in vaschetta

- nutella a volontà ( circa 400 gr!)

- cacao amaro q.b.

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, appena sarà fuso aggiungete il burro e dopo il latte a filo mescolando fino a d ottenere una crema liscia.

Lasciate raffreddare; nel frattempo separate i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve.

Nella ciotola con i tuorli aggiungete il composto al cioccolato amalgamate e unite la farina setacciata con lievito, infine incorporate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto gli albumi montati a neve.

Se utilizzerete la pentola fornetto imburratela e infarinatela con la semola, versate il composto, posizionate lo spargifiamma sul fornello più piccolo, adagiate sopra la pentola e copritela con il coperchio; cuocete a fiamma alta per i primi 5 minuti dopodiché abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 35 minuti.

Se invece utilizzerete uno stampo da forno infornate a 180° per 40 minuti.

Lasciatela raffreddare bene.

Quando arriverà il momento di farcirla versate in una ciotola il mascarpone, la panna e la philadelphia e cominciate a montare la crema, aggiungete la nutella a cucchiaiate e un pò di cacao amaro continuando a montare.

Ora tagliate in due strati la vostra torta e farcitela con parte della crema, ricoprite con l'altro disco  della torta e spalmateci la restante farcia, siccome è abbondante potrete anche stenderla sui lati!

Conservatela in frigo fino al momento di servirla!

Avete visto che bellino il cake topper a forma di trenino? E' stato fatto dalla Manu un'amica di Instagram simpaticissima!!

by Sonia

E' tempo di cheesecake!( versione cotta)

Dopo il tiramisù nella classifica dei miei dolci preferiti sale di posizione lei: la famosa e golosissima cheesecake!

In occasione di una cenetta in famiglia ho preparato a grande richiesta questo strepitoso dolce per due uomini speciali della mia vita: mio marito e mio fratello!
Con la scusa del blog avevo sempre voglia di provare ricette nuove ma girachetirigira le ricette tradizionali sono sempre le più gettonate!

Questa che vi propongo è la versione cotta e sinceramente, anche se bisogna accendere il forno nel periodo estivo, è quella che preferisco in assoluto, e se siete amanti dei dolci fatti in casa come me non baderete al calore del forno ma penserete subito alla dolcezza sublime che vi aspetta!

Vi consiglio di prepararla il giorno prima che vorrete servirla in modo che la potrete gustare bella fredda e in tutto il suo sapore, solitamente uso come base i biscotti secchi ma visto che in parecchie versioni si usano le digestive questa volta ho voluto provare così ma onestamente per tutta la mia family la preferenza è sicuramente con i biscotti secchi perchè rimangono molto più croccanti e piacevoli, perciò nella ricetta vi indicherò i nostri preferiti!

Cheesecake :

Ingredienti per una tortiera dal cerchio apribile di 24/26 cm di diametro:

Per la base

- 300 gr biscotti secchi ( oro saiwa)

- 150 gr burro fuso

Per la crema al formaggio :

- 750 gr philadelphia in vaschetta

- 250 gr mascarpone

- 2 uova 

- 2 tuorli

- 170 gr zucchero

- 1 bustina vanillina

- scorza grattugiata di un limone bio e succo di mezzo limone

- 4 cucchiai fecola

Per il topping:

- marmellata di lamponi q.b.

- 250 ml panna fresca da montare

- 1 cucchiaio miele

Procedimento:

Tritate in un mixer i biscotti secchi e in una ciotola uniteli al burro fuso, mescolate bene e versate nella tortiera che avrete precedentemente rivestito in questo modo: adagiate un foglio di carta forno sulla base, chiudete con il cerchio e rivestite i lati con delle strisce di carta forno bagnate e strizzate in modo che aderiranno meglio.Compattate bene il mix di biscotti e lasciate in freezer per mezz'ora.

Intanto preparate la crema in modo molto semplice, in una ciotola unite tutti gli ingredienti e lavorateli con un cucchiaio di legno aggiungendo un uovo alla volta; ecco i miei aiutanti speciali durante la preparazione della nostra  cheesecake....

Versate la crema sulla base di biscotti e infornate a 170° per 65 minuti ( la cottura dipenderà molto dal vostro forno).

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettetela in frigo per una notte; il giorno dopo togliete con delicatezza la carta forno e adagiate la vostra cheesecake sopra una bella alzatina o un piatto.

In un pentolino sciogliete un pò di marmellata con un cucchiaio d'acqua e spalmatela sulla superficie della cheesecake, aggiungete il topping di panna montata con il miele e decorate con altra marmellata fluida.

Lasciatela in frigo fino al momento di servirla!

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Un altro dolce perfetto per la nostra estate con tanta panna e golosissima nutella è la torta gelato Pandistelle...

...la ricetta la trovate qui. ^_^

by Sonia

Plumcake salato al salmone con crema al mascarpone e philadelphia

Mancano pochissimi giorni alla Vigilia di Natale e qui in famiglia si comincia a pensare al menù di questa serata di festa!

Come tradizione sarà a base di pesce, mia mamma preparerà il risotto cozze e patate ( troppo buonoooo!) e per secondo succulenti scampi e gamberoni, ed io  mi occuperò degli antipasti... 
Questo plumcake al salmone sarà una delle mie portate, è un rustico davvero semplice e particolare che conquista al primo assaggio...mio fratello Mirko è un fan di questo genere di antipasti e se lo proverete lo adorerete anche voi!

Io l'ho farcito con una soffice crema al mascarpone e philadelphia che lo rende ancora più gustoso!

La base del plumcake salato la potete usare secondo i vostri gusti, è molto versatile e con lo stesso impasto si possono ricavare ,se preferite, delle piccole monoporzioni negli stampini da muffin!

Ecco cosa vi occorre...


Plumcake salato al salmone con crema al mascarpone e philadelphia

Ingredienti:

- 180 gr farina

- 3 uova

- 100 ml latte

- 100 ml olio semi girasole

- 60 gr parmigiano grattugiato

- 100 gr salmone affumicato

- erba cipollina fresca

- 1 bustina lievito per torte salate ( io lo trovo della Bertolini in bustina verde)

Per la farcitura:

- 200 gr philadelphia in vaschetta 

- 200 gr mascarpone

- erba cipollina fresca

Procedimento:

In una ciotola unite gli ingredienti liquidi e quindi le uova, il latte e l'olio e in un'altra la farina,il lievito, il parmigiano, il salmone tagliato a striscioline e l'erba cipollina.

Ora amalgamate insieme i due impasti creando un composto omogeneo.

Rivestite con un foglio di carta forno bagnato e strizzato il vostro stampo da plumcake e versatevi l'impasto.

Infornate a 180° per 40/ 45 minuti.

Sfornate il plumcake e fatelo raffreddare, intanto preparate la crema unendo la philadelphia al mascarpone e aggiungetevi l'erba cipollina fresca.

Tagliate in due il plumcake e farcite con la crema.

Farete un figurone...credetemi!^_^

Sonia