Biscotti e crostatine di grano saraceno

Oggi merendina rustica!
Ultimamente sto scoprendo una passione per le farine integrali, e quella di grano saraceno è la mia preferita!
Dona ai dolci un tocco rustico che adoro e, cosa molto importante, è ricca di sostanze nutritive fondamentali:vitamine, ferro, sali minerali ,fibre, fosforo, magnesio, potassio..insomma è proprio una farina salutare!

Quando ho preparato la frolla temevo che ai miei figli potesse non piacere e così l'ho miscelata insieme alla farina 00 per renderla meno "decisa", ma proverò presto a usare solo quella di grano saraceno.

Il suo sapore deciso si sposa perfettamente con la marmellata ai frutti di bosco,e devo dire che sono soddisfattissima di questa merenda, i miei bambini l'hanno apprezzata molto ed è andata a ruba!


Biscotti e crostatine di grano saraceno con marmellata ai frutti di bosco

Ingredienti:

- 200 gr farina 00

- 100 gr farina di grano saraceno

- 150 gr burro

- 100 gr zucchero di canna

- 1 uovo

- scorza grattuggiata di 1 limone bio

- vaniglia

- marmellata ai frutti di bosco


Procedimento:

In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero, unire l'uovo,la scorza del limone, la vaniglia e infine le farine setacciate.

Impastare e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per mezz'ora.

Su di un piano  infarinato stendiamo la frolla con il mattarello e ricaviamo con degli stampini i biscotti.

Per la forma delle crostatine ho utilizzato una tazza, ho adagiato i cerchi negli stampi di carta e ho spalmato la marmellata, poi ho decorato con la forma di un biscottino.

Per la cottura dei biscotti ci vorranno 15 minuti a 180° in forno statico, mentre per le crostatine 25 minuti.

Buona merenda!

Sonia