Castagnole alla ricotta

A Carnevale...ogni fritto vale! Questo detto è proprio vero, e anche se non amo friggere, per questa occasione mi sono lasciata andare ed ho provato questa ricetta strepitosa!

Di solito quando friggo sono una vera pasticciona, schizzo olio ovunque e mi brucio quasi sempre, ecco perchè non mi piace friggere, ma la bontà dei fritti è indiscutibile!

Oggi nevica e sono stata assalita da una voglia di comfort food, volevo far felici i miei figli al ritorno da scuola e sentire la loro gioia per il profumino di buono che era in tutta la casa.... e ci sono riuscita!!!!

Le castagnole sono tipiche fritteline rotonde che si fanno in questo periodo, ma la particolarità di questa ricetta è la presenza nell'impasto della ricotta che le rende leggere e morbide, credetemi sono da provare!

Quando sono molto entusiasta di una ricetta non vedo l'ora di condividerla, e queste castagnole vi stupiranno da quanto le sentirete soffici e per nulla unte!

Parola di Sonia!

E poi è bellissimo vedere la felicità negli occhi dei bambini....

Castagnole alla ricotta ( ricetta ispirata dalla rivista "Cucina semplice")

Ingredienti:

- 300 gr ricotta

- 500 gr farina 00 

- 2 uova

- 100 gr zucchero

- scorza grattugiata  di un limone bio

- mezza bustina di lievito per dolci

- vaniglia

- olio di arachidi per friggere

- zucchero a velo q.b.

Procedimento:

 In una ciotola mescolate, aiutandovi con una frusta o un frullino,  la ricotta con lo zucchero e le uova, aggiungete la scorza grattugiata del limone  e la vaniglia.
Incorporate  la farina e il lievito setacciati ed impastate fino ad ottenere un impasto morbido ma sostenuto.

Lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Prendete l'impasto, staccate dei pezzi e formate dei rotolini da cui ricaverete pezzetti più piccoli che arrotolerete nei palmi delle mani creando delle palline.

Scaldate abbondante olio di arachide in un pentolino dai bordi alti e friggete le vostre castagnole poco alla volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi.

Ci vorranno pochissimi istanti per farle dorare, aiutatevi con una schiumarola per girarle e scolatele su carta assorbente.

Cospargete con zucchero a velo a piacere e gustatevele calde calde, ma sono buonissime anche fredde e vi assicuro che mantengono la loro fragranza e sofficità anche il giorno dopo! 

Se mi seguite su Instagram e vi va di provare le mie ricette potete taggare  #lacasadellebriciole così potrò vedere le vostre foto! Mi farebbe molto piacere, grazie!

Sonia