Bounty Chiffon cake

Da quando ho scoperto quanto è buona la farina di cocco nei dolci ho la...cocco-mania!
Non manca più nella mia lista della spesa, e dopo le palline al cocco ho provato questa sofficissima torta abbinandola al cioccolato...che connubio perfetto!

Così nasce la Bounty Chiffon cake, e credetemi che nonostante l'aspetto molto goloso la sentirete leggerissima come una nuvoletta, parola di Sonia!

Se non avete il classico stampo da Chiffon cake potete tranquillamente usare uno stampo a ciambella, una mia amica ha già testato la ricetta con una forma in silicone e le è venuta benissimo!

Per donarle la sua caratteristica sofficità è necessario montare gli albumi con il cremor tartaro,  ma se non riuscite a trovarlo potete sostituirlo con metà bustina di lievito per dolci.

Credetemi ne vale la pena ed è davvero semplice da preparare!

Sarà senza dubbio il mio dolce di questo Natale...e il vostro quale sarà?

Bounty Chiffon Cake (ricetta ispirata da qui)

Ingredienti:

- 75 gr farina 00

- 75 gr farina di cocco

- 150 gr zucchero

- 60 gr olio semi di arachidi o girasole

- 3 uova

- 1/2 bustina lievito per dolci ( 8 gr)

- 4 gr cremor tartaro

- 95 gr acqua

- scorza grattugiata di limone bio


Per la ganache;

- 80 gr cioccolato fondente

- 50 gr panna fresca

Per la decorazione(facoltativo):

- pasta fillo q.b.


Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola setacciate le due farine con il lievito e unite lo zucchero, aggiungete l'acqua, l'olio e i tuorli e mescolate con una frusta.

Montate gli albumi a neve con il cremor tartaro ( o metà bustina di lievito per dolci) e incorporateli al composto di tuorli mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versate l'impasto nello stampo e infornare a 160° nella parte bassa del vostro forno per circa 1 ora.

Mentre la Chiffon Cake si raffredda preparate la decorazione con la pasta fillo: con una formina per biscotti  ricavate diverse coppie di stelline e infornatele a 180° per 3-4 minuti.

Per la ganache fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna e  versatela sulla torta ormai fredda facendola colare per dare un effetto ancor più goloso.

Spolverizzate con della farina di cocco e 
adagiate delicatamente le stelline di pasta fillo sulla superficie sovrapponendole e cospargendole di zucchero a velo.

La vostra sofficissima Bounty Chiffon Cake è pronta per i vostri giorni di festa!

Sonia

Crepes dolci

Sulla scia dei dolci francesi non potevano mancare loro: le crepes! (chiedo scusa per non aver messo l'accento circonflesso sulla e ma devo ancora capire come si fa dal pc!^_^)

Se penso alle crepes, allora corro indietro nel passato ai tempi delle medie, ai pomeriggi passati insieme alle mie compagne di classe guardando "Dirty dancing" a casa mia! In quel periodo mia mamma faceva la parrucchiera a Milano e tornava sempre tardi perciò io ero l'unica della classe ad avere sempre la casa libera per passare momenti spensierati! E ogni volta trovavamo l'occasione per prepararci gustose crepes con la nutella, eh sì per delle ragazzine era una ricetta facilissima e veloce ma sempre d'effetto!

Era tanto che non le preparavo e mentre giravo l'impasto pensavo alle mie amiche, allora questa ricetta la dedico a loro: Francesca, Antonietta e Rosella... pensando alle nostre risate nei momenti pieni di allegria!
Ora che ho 37 anni posso dire anch'io "Ah che bei tempi!"

E sono felice di condividere con voi questa mia ricetta base che preferisco, il risultato sarà una bella crespella sottile!

 Ricetta base per crepes ( 8 porzioni)

- 150 gr farina 00 ( oppure farina di riso)

- 350 ml latte

- 50 ml acqua

- 2 uova

- 1 cucchiaio di zucchero

- vaniglia

- burro q.b.

In una ciotola unite gli ingredienti e rendete l'impasto omogeneo sbattendo con una frusta, se dovessero formarsi dei grumi passate il frullatore a immersione.
Lasciate riposare una mezz'oretta.
Sciogliete poco burro in una padella antiaderente e versate un mestolo d'impasto, quando vedrete il formarsi delle bolle girate la crepe e cuocetela nell'altro lato, fatela scivolare in un piatto e proseguite con la cottura delle altre crepes ricordandovi di ungere sempre la padella con il burro.

Le potete preparare in anticipo conservandole in frigorifero oppure farcirle subito....Ecco due mie varianti:

Crepe con marmellata ai frutti di bosco

Distribuite la marmellata sulla crepe e piegatela a triangolo se volete spolverizzatela con zucchero a velo!

Cannoli alla banana con nutella e panna( ispirata dalla rivista "Elle a tavola" di ottobre/novembre)

Montate 150 ml di panna fresca con 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Distribuite la nutella su ciascuna crepe ( per renderla più fluida ho scaldato il barattolo a bagnomaria), disponete la banana e a cucchiaiate la panna e chiudete come se fosse un cannolo.

E' una bontà stratosferica! Il connubio banana-nutella è strepitoso, con la panna poi...
Ehm...per motivi di calorie consiglio di dividere romanticamente una porzione in due!

Sonia

La mia prima merenda con voi: Tortine Paradiso!

Inizio quest'avventura condividendo con voi queste sofficissime tortine dal cuore pannoso!

Questa ricetta risale ai primi anni in cui ho cominciato a trascriverle su un quadernino che ho conservato gelosamente fino ad oggi.

Ho sempre desiderato riprodurre in casa le merendine confezionate da noi preferite e diciamolo... oltre ad esserci tanta soddisfazione, almeno sappiamo bene cosa ci mettiamo!

E vi assicuro la bontà di queste nuvolette!

Tortine Paradiso

Ingredienti (per stampo quadrato 20x20):

- 2 uova
- 75 gr zucchero
- 50 gr farina
- 50 gr fecola di patate
- 50 gr burro
- vaniglia
- scorza grattuggiata di un l limone non trattato
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo q.b.

Per la farcitura:

- 250 ml panna liquida fresca da montare
- 3 cucchiaini di miele


Procedimento:

In un pentolino far fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
In una terrina montare i tuorli con 2 cucchiai di acqua bollente fino a renderli spumosi.
Continuando a lavorare con la frusta, aggiungere la metà dello zucchero, la vaniglia e la scorza di limone; versare a pioggia la farina, la fecola e il lievito setacciati, unire il burro fuso intiepidito.
A parte montare gli albumi a neve con il resto dello zucchero.
Incorporare le chiare montate al composto di tuorli con un cucchiaio di legno con movimenti dall'alto verso il basso per evitare di smontarle.

Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica.
Versare il composto nella teglia quadrata, ricoperta  di carta forno precedentemente bagnata e strizzata e infornare per 25 minuti circa (fate sempre la prova stecchino!)

Lasciar raffreddare la torta, nel frattempo montare la panna con il miele.

Tagliare la torta in due strati, farcire a volontà e cospargere di una pioggia di zucchero a velo la superficie della torta.

Dividere in 8 tranci rettangolari e conservare in frigorifero.

La merendina per grandi e piccini è pronta!!

Sonia